Arrosto di lonza di suino alla senape

Arrosto di lonza di suino alla senape

La carne arrosto è un grande, irrinunciabile, classico della cucina di autunno e inverno. Di bella presenza, oltre che certamente buono.

In questa ricetta prepariamo un arrosto di lonza di suino, un taglio che si adatta particolarmente bene alla cottura in blocco, al forno. La lonza è tra l’altro un taglio abbastanza pregiato: si tratta in pratica del carrè disosssato.

L’arrosto di lonza di suino viene cotto e aromatizzato con della senape. Del resto, si sa: la senape con la carne di maiale fa un’accoppiata davvero interessante!

 

arrosto di lonza di suino alla senape 豚肉のマスタード風味ロースト
Sua Maestà l’arrosto appena sfornato: delizia per gli occhi e per il palato

 

In generale, con la cottura, la parte “pungente” della senape evaporerà, lasciando solo l’aroma e quel tipico retrogusto. Un piatto, quindi, adatto anche ai bambini. Ovviamente, per un gusto più deciso, potete servire l’arrosto ed il suo sughetto con della senape a parte.

Se non siete particolarmente pratici con la legatura dell’arrosto, potete dare uno sguardo a questo video “casalingo”:

Ingredienti (per 6 persone)

  • lonza di suino (circa 800-900 gr)
  • 1 cipolla piccola
  • 1 spicchio d’aglio
  • 150 ml di vino bianco
  • 2 cucchiai di senape
  • circa 200 ml di brodo
  • qualche foglia di alloro
  • un rametto di rosmarino
  • olio d’oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione