italiane | BACCHETTE E POMODORO

Pupurati (biscotti al mosto cotto)

pupurati (i dolci di mosto cotto) ププラーティ（モストコットのビスケット）

Con questa ricetta siamo in provincia di Foggia, in Puglia. Da queste parti è tradizione preparare dei deliziosi biscotti a base di mosto cotto, cacao e mandorle, detti pupurati. Essendo questi dolcetti molto popolari, sono conosciuti anche come peperati o poperati. E ovviamente potrete trovarne diverse varianti, nelle dosi e nella preparazione. Tradizionalmente i Pupurati venivano preparati in occasione della commemorazione dei defunti, a Novembre. In realtà, tuttora, non è …

fusilli alla crema di barbabietola ビーツのクリームパスタ

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Fusilli alla crema di barbabietole

Ecco un piatto decisamente semplice, ma molto intrigante. Le barbabietole sono un ingrediente utile e versatile in cucina. Ricche di sali minerali e ovviamente ipocaloriche, si prestano a diverse preparazioni. Con il loro colore rosso-violaceo inconfondibile, le barbabietole caratterizzano questo primo piatto di pasta dal gusto delicatamente dolce (tipico di questa verdura), ma bilanciato dalla sapidità della robiola e da un pizzico di Grana, che utlizziamo per ammorbidire e legare …

ricette primi riso e cereali

Risotto con salsiccia e zafferano

Un gran classico tra i risotti. Salsiccia e zafferano mettono facilmente tutti d’accordo a tavola. Questo piatto, di ispirazione decisamente lombarda, strizza un po’ l’occhio al risotto alla monzese, sebbene in Brianza si utilizzi tradizionalmente la luganega, una sorta di salsiccia dal gusto più delicato, la cui carne è lavorata assieme al formaggio e ad un vino dolce oppure del brodo. E ovviamente strizza un po’ l’occhio anche a Milano, …

sarde a baccafico alla catanese カターニア風鰯のベッカフィーコ

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Sarde a beccafico (alla catanese)

Per gli amanti della cucina siciliana, ecco una ricetta facile ma dal successo garantito. Qui sotto trovate la nostra ricetta, e qualche curiosità sulle origini di questo piatto. Cosa sono le sarde a beccafico? Questa ricetta è un omaggio alla grande tradizione culinaria siciliana, e più in generale all’arte di combinare ingredienti semplici in un mix perfetto, equilibrato e soprattutto gustoso. Va da sé che la materia prima, come al solito, …

melanzane rosse di rotonda ripiene 赤茄子のリピエノ

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Melanzane rosse di Rotonda ripiene al forno

Cos’è la melanzana di Rotonda Tra le varietà di melanzane in commercio, troviamo la rossa di Rotonda (Basilicata), riconosciuta e tutelata come prodotto DOP. Piccola, tonda, leggermente striata e di colore arancione-rossastro, questa particolarissima melanzana potrebbe in effetti assomigliare più ad un pomodoro. Nel territorio di Rotonda e comuni limitrofi ci sono le condizioni ideali per la sua coltivazione, sebbene questa melanzana non sia originaria del posto. In effetti, già …

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Pallotte cacio e uova (ricetta tradizionale abruzzese)

Questo piatto profuma di tradizione ed ha origini decisamente popolari, quando in cucina non si buttava via niente (e per fortuna!). Qui di seguito vi spieghiamo cosa sono queste simpatiche pallotte, e come preparare quelle autentiche della tradizione abruzzese. Cosa sono le pallotte cacio e uova? Le pallotte cacio e uova sono uno dei classici piatti della tradizione contadina abruzzese, (“pallott cace e ove” in dialetto locale). Si tratta in …

straccetti di pollo e peperoni con salsa di soia　鶏むね肉とパプリカのストラッチェッティ

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Straccetti di pollo con peperoni e salsa di soia

Il piatto di oggi è un mix di cucina italiana dal profumo un po’ giapponese. Decisamente un piatto fusion da famiglia italo-giapponese. Qui di seguito trovate la nostra ricetta spiegata passo per passo, assieme a qualche utile consiglio di preparazione. Consigli per preparare gli straccetti di pollo ai peperoni Ricaviamo innanzitutto degli straccetti da un petto di pollo, uniamo poi i peperoni a listarelle e aromatizziamo il tutto con olio, …

豚肉のレモン風味スカロッピーネ　scoloppine di lonza di maiale al limone

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Scaloppine di lonza al limone e vino bianco

Le scaloppine sono uno di quei piatti, così popolari, da essere presentate in diverse varianti, a seconda della regione o addirittura della famiglia. Il termine scaloppina deriva molto probabilmente dal francese “escalope”, che identifica in maniera piuttosto generica un taglio di carne senza osso, di medie dimensioni e soprattutto battuto, per diventare più tenero al palato. Tradizionalmente per le scaloppine è più frequente la carne di manzo o vitello. In …

イワシとトマトのヴェルナッツァ風オーブン焼き　sardine, patate e pomodoro al forno, tegame di vernazza

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Il Tegame di Vernazza (timballo di sardine, patate e pomodori)

Le sardine, come tutta la famiglia del pesce azzurro, sono un’ottima fonte di proteine, tra l’altro a buon mercato. Un po’ dappertutto in Italia si possono trovare succulenti piatti a base di sardine, più o meno elaborati. A Vernazza, nelle Cinque Terre (Liguria), c’è tuttora la tradizione di preparare una sorta di timballo al forno a base di sardine, assieme a patate, pomodori ed erbe aromatiche mediterranee. Ed è così …

パプリカのペペロナータ, PEPERONATA, PEPERONI, PEPERONE

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La peperonata

La peperonata, dal profumo e sapore intensi, non è piatto per tutti. Complice anche una certa fama che il peperone ha, specie se mangiato in grosse quantità, di non essere facilmente digeribile. Se però state leggendo questa ricetta, probabilmente fate parte di quella parte di popolazione che quando parla di peperoni, ha i cuoricini sugli occhi! Di peperonate ce ne sono tante versioni, e spesso si tratta di varianti addirittura …