italiane | BACCHETTE E POMODORO

Minestra di riso e catalogna al pomodoro

Ingredienti semplici, piatti gustosi. Quest’accoppiata di solito non sbaglia. In effetti questa ricetta, presa in prestito dalla tradizione contadina, è facile e veloce da preparare, ed il risultato è particolarmente soddisfacente: un perfetto comfort food, leggero e genuino, per riscaldare le giornate invernali. L’ingrediente principale di questo piatto è la catalogna, detta anche cicoria spigata, una tipica verdura della stagione fredda (disponibile in realtà tutto l’anno). Di sapore leggermente amaro, …

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Minestra di cardi e fagioli borlotti

Ecco una ricetta decisamente rustica, ma così gustosa e dal sapore pieno ed armonioso che ad ogni boccone continuerete a chiedervi com’è possibile che sia così buono! Qui sotto spieghiamo cosa sono i cardi e come preparare questa deliziosa minestra. Cosa sono i cardi Il cardo è una pianta in genere poco conosciuta, dal fusto simile ad un cespo di sedano molto grosso, che può superare il metro di altezza. …

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Gratin di cime di rapa e salmone

Si sa, il forno è la scelta migliore se si vuole pasticciare un po’ con gli ingredienti a disposizione in cucina e sfornare un irresistibile gratin, o un timballo, o uno sformato etc… Il profumo che pervade la cucina durante la cottura fa venire l’acquolina in bocca. Questa ricetta unisce due ingredienti dal sapore piuttosto deciso: cime di rapa e salmone affumicato. Le cime sono tra le migliori verdure che …

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Radicchio tardivo marinato

Il radicchio è una verdura invernale della famiglia delle cicorie. Esistono diversi tipi di radicchio, a seconda della zona di produzione, di sapore e uso in cucina diversi. Quello che utilizziamo in questa ricetta è il radicchio tardivo del trevisano, anche chiamato “il Re dei radicchi”. Ed in effetti è una delle eccellenze alimentari italiane. Il radicchio tardivo ha un sapore delicato, particolarmente croccante e meno amaro rispetto agli altri. …

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Insalata di germogli di soia e seppie

Se cercate idee di antipasti di mare semplici e veloci da preparare, ma che appaghino anche gli occhi ed il palato, allora questa ricetta può fare al caso vostro. Due soli sono gli ingredienti importanti: le seppie, meglio piccole e possibilmente già pulite, ed i germogli di soia. La morbidezza delle prime, sbollentate per qualche minuto, si sposa molto bene con la croccantezza e la freschezza dei germogli di soia. …

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Zuppa di radice amara

In inverno a Milano e dintorni è abbastanza facile trovarla, fruttivendoli come supermercati. Ma che cos’è la radice amara? Ecco una ricetta facile facile per avvicinarsi a questo super-food. Cos’è la radice amara Non molti la conoscono, solo alcuni la consumano in modo regolare, perlomeno al di fuori del territorio originario. La radice amara assomiglia grosso modo ad una grossa carota bianco-avorio, di diametro simile ma lunga dai 30 ai …

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Carpaccio di salmone e rapa bianca

Questa ricetta è estremamente facile e veloce da preparare. Basta avere una rapa bianca, del salmone affumicato e poco altro. Nonostante questo, il piatto si presenta benissimo ed è ottimo per aprire un pasto a base di pesce. Ricetta del carpaccio di salmone e rapa Ingredienti (per 4 persone) Preparazione

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Biscotti ai semi di finocchio

Avete in mente quei pomeriggi d’autunno, lunghi e freddi, ed il piacere di stare in casa al calduccio e cimentarsi ai fornelli? Bene, proprio l’atmosfera ideale per fare dei biscotti, specie se avete dei bambini da tenere buoni fino a sera. La ricetta che segue è quella di casa di mio marito, in Abruzzo. Questi biscotti a forma di “esse” sono semplici negli ingredienti, ma particolarmente gustosi: ottimi come merenda, …

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Risotto con radicchio, speck e brie

Tra i più classici dei risotti, quello con radicchio speck e brie mette d’accordo proprio tutti in quanto a profumo, gusto e sostanza. Particolarmente apprezzato come piatto autunnale. O perlomeno, questa è la nostra sensazione: quando inizia a far freddo torna la voglia di mettersi ai fornelli e cucinare qualcosa di caldo e appagante per gli occhi e per il palato. Giusto un paio di consigli: dato che il carattere …

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Troccoli con le cozze

La pasta con le cozze è tra i piatti più comuni e amati della cucina marinara. Gli ingredienti sono decisamente pochi: quello che conta è la freschezza delle cozze. Per questa ricetta abbiamo usato i troccoli, una pasta lunga fresca piuttosto grossa, di origine pugliese, simile ai pici toscani. Con il pomodoro fresco tagliato a cubetti e cotto il tempo necessario per ammorbidirsi, ma senza diventare sugo vero e proprio, …