risotto con radicchio, speck e brie

risotto con radicchio, speck e brie

Tra i più classici dei risotti, quello con radicchio speck e brie mette d’accordo proprio tutti in quanto a profumo, gusto e sostanza.

Particolarmente apprezzato come piatto autunnale. O perlomeno, questa è la nostra sensazione: quando inizia a far freddo torna la voglia di mettersi ai fornelli e cucinare qualcosa di caldo e appagante per gli occhi e per il palato.

Giusto un paio di consigli: dato che il carattere di questo piatto è piuttosto deciso, usate un brodo leggero, altrimenti ne appesantireste inutilmente il sapore. E poi il formaggio: fate in modo che i cubetti di brie non si sciolgano completamente, ma restino un po’ consistenti.

 

 





 

ingredienti (per 4 persone)

  • 360 gr di riso Carnaroli
  • 2 cespi di radicchio
  • 150 gr di speck a cubetti
  • 150 gr di brie
  • mezza cipolla
  • 40 gr di burro
  • 50 ml di vino bianco
  • 1,5 lt di brodo di carne leggero o vegetale
  • olio EVO
  • sale
  • pepe

 

 

preparazione

  1. tagliare e lavare il radicchio e tritare la cipolla
  2. in una pentola capiente rosolare dolcemente la cipolla nel burro con l’aggiunta di un po’ d’olio, sale e pepe
  3. aggiungere il radicchio e continuare a rosolare finché non appassisce
  4. aggiungere lo speck, il vino e sfumare a fuoco vivace
  5. aggiungere il riso, scottarlo alcuni secondi e poi continuare la cottura versando il brodo un po’ per volta, mescolando di tanto in tanto
  6. prima di spegnere il fuoco, aggiungere il brie a cubetti, mescolare e servire caldo.

 

 

 






Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.