minestra di riso e catalogna al pomodoro
Ingredienti semplici, piatti gustosi. Quest’accoppiata di solito non sbaglia.
In effetti questa ricetta, presa in prestito dalla tradizione contadina, è facile e veloce da preparare, ed il risultato è particolarmente soddisfacente: un perfetto comfort food, leggero e genuino, per riscaldare le giornate invernali.
L’ingrediente principale di questo piatto è la catalogna, detta anche cicoria spigata, una tipica verdura della stagione fredda (disponibili in realtà tutto l’anno). Di sapore piacevolmente amaro, si accompagna perfettamente con il riso ed un bel sugo di pomodoro. Assicuratevi di averne un bel cespo fresco.
In questa ricetta abbiamo usato peperoncino dolce, sia intero essiccato, sia in polvere. E’ una particolarità tutta abruzzese (ad Altino in provincia di Chieti ne hanno fatto un’eccellenza), che dona al piatto un delizioso sapore ed un profumo unici.
ingredienti (per 4 persone)
- 400 gr di riso
- 1 bel cespo di cicoria (o catalogna)
- 2 patate
- mezza cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 peperone dolce secco (facoltativo)
- 500 ml di passata di pomodoro
- 1 cucchiaino di peperoncino dolce in polvere
- olio extra vergine d’oliva
- sale
preparazione
