ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
Un classico dei classici, la pasta e fagioli. Comunque un’intramontabile, gustosa ricetta della cucina tradizionale casalinga. Ne esistono davvero tante versioni: in bianco, al pomodoro, in brodo, con la pancetta, con le verdure… Quella che proponiamo qui di seguito è tra le più comuni: frulliamo una parte dei fagioli e l’uniamo alla pasta con i fagioli. Il risultato sarà un sostanzioso piatto di pasta con fagioli e crema di fagioli. …
Con la fine dell’estate e per tutta la stagione fredda, arrivano finalmente le zucche a colorare le nostre tavole e insaporire i nostri piatti. Questa è una ricetta tipica dell’autunno. L’ingrediente di base è naturalmente la zucca, della varietà delica. Questo tipo di zucca è tipicamente pastosa, ma mantiene comunque una certa consistenza anche dopo cotta. E inoltre può essere mangiata con la buccia. Come condimento usiamo mele, prosciutto cotto, …
Anche se oggi buona parte delle verdure è disponibile tutto l’anno, è ancora piacevole l’idea di seguirne la stagionalità. E così, a fine estate, quando il raccolto delle zucchine volge al termine, eccoci a preparare le nostre specialissime conserve, da consumare nei mesi freddi, quando di zucchine nei campi non se ne dovrebbero più vedere. Seppur diffusissime in cucina, le zucchine nella versione sottolio non sono così popolari. Eppure basta …
Ecco una versione gustosa, colorata e rinfrescante di insalata di riso, ideale per le calde giornate estive. Per un sapore più rustico, abbiamo usato riso integrale carnaroli: tenete a mente che richiede una cottura più lunga rispetto al riso raffinato. circa 40 minuti. Ricetta dell’insalata di riso integrale Ingredienti (per 3 persone) Preparazione
Tra le idee colorate e gustose dell’estate, ci sono certamente i pomodori ripieni. Riso, pane raffermo, carne o altro ancora: il ripieno è quanto di più vario possa esserci. Dipende essenzialmente da cosa abbiamo a disposizione nel frigo! Nella ricetta di oggi prepariamo un ripieno con il cous-cous cotto nella polpa di pomodori, tonno e olive, e cuociamo il tutto in forno. Giusto qualche accorgimento: aggiungiamo un po’ di brodo …
Questa è un’idea perfetta da antipasto o secondo veloce. Facili da preparare, questi pancake sono particolarmente rustici nel gusto e nella forma che vi sembrerà di esser capitati in qualche agriturismo immerso nella campagna. La ricca pastella li rende morbidissimi e gustosi all’interno, mentre all’esterno con la cottura in padella si creerà una superficie dorata e leggermente abbrustolita che farà da contrasto al tenero interno. Si preparano in pochi minuti …
Pasta e fagioli è un piatto comunissimo della cucina tradizionale italiana. Ne esistono innumerevoli varianti. La ricetta di oggi è un omaggio alla cucina autentica d’Abruzzo, dove viene preparata una versione con sugo al pomodoro, insaporito dal peperone rosso, tipo corno. E soprattutto, tradizionalmente si prepara una pasta corta di semola di grano duro fatta in casa, che in dialetto si chiama “sagne” o “tajuline”, a seconda della zona. Come …
Il piatto di oggi è un piatto pugliese purosangue. I lampascioni sono dei bulbi che crescono sotto terra in maniera spontanea (sempre più raro) oppure coltivati. Sono diffusi nelle aree mediterranee e, riguardo l’Italia, soprattutto in Puglia. Tuttavia una buona parte dei lampascioni commercializzati arriva oggi dal Marocco. Visivamente i lampascioni assomigliano a delle piccole cipolle (2-3 cm di diametro), anche se il gusto è molto più amaro e leggermente “selvatico”. …
Piselli e fave si possono trovare tutto l’anno surgelati, secchi da ammollo o nei barattoli. La primavera però è la loro stagione naturale, e basta fare un giro in qualsiasi supermercato per trovare esposti dei bei baccelli freschi e verdissimi. Il sapore di fave e piselli freschi è decisamente più interessante, e ricompensa di gran lunga la “scocciatura” di doverli sbucciare uno ad uno. In generale tenete a mente che …
L’ortica è una pianta comunissima dalle foglie commestibili, eppure è praticamente introvabile nei supermercati. Per reperirne un po’ bisogna raccomandarsi al fruttivendolo di fiducia o fare un giro nei mercati rionali. O meglio ancora, ammesso che lo si possa fare, andare per campi (soprattutto quelli incolti, un po’ ombrosi o nei pressi di boschetti) e raccoglierne un po’. L’ortica contiene una buona dose di minerali, tra cui il ferro, ed …