ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
Dove c’è uva, c’è mosto. Da sempre. Ogni anno con la vendemmia si perpetua un rito antico. Il mosto cotto, conosciuto a seconda della regione anche come vincotto e saba (o sapa), è un ingrediente molto particolare della tradizione vinicola italiana. In questo post vi spieghiamo cos’è il mosto cotto, le sue proprietà e l’uso che se ne può fare in cucina, sia con i dolci, sia con il salato. …
Le cartellate sono uno dei dolci simbolo della tradizione natalizia pugliese. Oggi come ieri, queste semplici prelibatezze fanno la gioia di grandi e piccini. Qui sotto vi spieghiamo cosa sono le cartellate pugliesi, e come prepararle in casa. Cosa sono le cartellate pugliesi Le cartellate (o scarteddate) sono uno dei dolci antichi della tradizione natalizia pugliese. Ancora oggi, in molte famiglie, non è Natale se non ci sono le cartellate! …
Con questa ricetta siamo in provincia di Foggia, in Puglia. Da queste parti è tradizione preparare dei deliziosi biscotti a base di mosto cotto, cacao e mandorle, detti pupurati. Essendo questi dolcetti molto popolari, sono conosciuti anche come peperati o poperati. E ovviamente potrete trovarne diverse varianti, nelle dosi e nella preparazione. Tradizionalmente i Pupurati venivano preparati in occasione della commemorazione dei defunti, a Novembre. In realtà, tuttora, non è …
Di torte ce ne sono un’infinità, e per tutti i gusti. Ma ne avete mai assaggiata una a base di mosto cotto? Qui sotto trovate la nostra ricetta casalinga per questa torta rustica particolare che profuma di tradizione. Il profumo del mosto Certamente il mosto cotto non è uno di quegli ingredienti che si trovano al supermercato sotto casa. Ma se vi recate in qualche cantina artigianale o anche presso …