italiane | BACCHETTE E POMODORO

Insalata di bianchetti con olive rucola e limone

insalata di bianchetti, シラスとルッコラとオリーブのサラダ

Ricetta facile e veloce, per gustare questa vera e propria prelibatezza di mare. Per questo sfizioso antipasto di mare, basta una sbollentata veloce dei bianchetti ed un condimento con olive taggiasche, rucola, limone ed olio EVO. Cosa sono i bianchetti I banchetti o anche detti gianchetti, sono i neonati dei pesci azzurri (in particolare sarde e alici). Della lunghezza di 1-3 centimetri, questi piccoli pesciolini sono semi-trasparenti da crudi, ma assumono un coloro …

魚介ソースのタッコネッティtacconetti al sugo di pesce

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Sagne al sugo di pesce (ricetta abruzzese)

Questo è un piatto semplice della tradizione marinara abruzzese. Solo pasta fresca fatta in casa, pescato del giorno e tanto, ma tanto gusto. Qui a seguire trovate ricetta e consigli per portare a tavola questo piccolo capolavoro della cucina autentica abruzzese. Cosa sono le sagne abruzzesi Le sagne (in alcune zone chiamate anche “tacconetti” o in dialetto locale “taccunitt”) sono una delle paste fresche fatte in casa della tradizione abruzzese. …

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Pesce San Pietro al forno

Più che una ricetta vera e propria, questa è un’idea su come cucinare un bel pesciolone San Pietro. Il pesce San Pietro, che vive in buona parte dei mari temperati, dall’Europa al Giappone, può arrivare a pesare da adulto fino ad alcuni kg. Le sue carni sono considerate pregiate, in quanto hanno un ottimo apporto nutritivo e ovviamente, come la stragrande maggioranza dei pesci, sono poco grasse. Inoltre la presenza …

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Bruscitt con polenta

Questa è una ricetta della cucina tradizionale di Busto Arsizio, in provincia di Varese, e diffusa nei comuni limitrofi dell’Alto Milanese. A seguire spieghiamo meglio cosa sono i bruscitt, come si mangiano, e soprattutto come si preparano. Cosa sono i bruscitt I brüscitt (in dialetto locale) sono degli straccetti di manzo molto piccoli, cotti a lungo e con fuoco minimo con burro e pancetta, profumati di semi di finocchio e …

チーマ・ディ・ラーパと豚バラのマスタード炒め　cima di rapa e pancetta saltato con senape in grani

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Cime di rapa con pancetta e senape in grani

In generale le cime di rapa si accostano bene alla carne di maiale: il loro sapore leggermente amaro e pungente bilancia quello ricco e grasso del maiale. In diverse zone del centro-sud Italia, ad esempio, le cime stufate sono servite spesso come contorno a delle belle salamelle o salsicce grigliate. Questa è una ricetta casalinga, di quelle che si possono improvvisare con pochi ingredienti: cime di rapa, pancetta dolce e …

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Torta di mosto cotto e frutta secca

Di torte ce ne sono un’infinità, e per tutti i gusti. Ma ne avete mai assaggiata una a base di mosto cotto? Qui sotto trovate la nostra ricetta casalinga per questa torta rustica particolare che profuma di tradizione. Il profumo del mosto Certamente il mosto cotto non è uno di quegli ingredienti che si trovano al supermercato sotto casa. Ma se vi recate in qualche cantina artigianale o anche presso …

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Zuppa di lenticchie

Grande classico del periodo invernale, la zuppa di lenticchie: uno dei comfort food più gettonati. Le lenticchie sono un ottimo legume, nutriente ed equilibrato per l’organismo, specie se accompagnate a cereali o altri carboidrati. In generale le lenticchie più grosse e non decorticate converrebbe tenerle in ammollo prima della cottura: in realtà una cottura lenta a fuoco morbido sostituisce di fatto l’ammollo, rendendo i legumi altrettanto morbidi e digeribili. Vuole …

fidelini con le acciughe　アンチョビとトマトソースのフィデリーニ

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Fidelini al sugo di pomodoro e acciughe

Questa è una ricetta molto semplice e veloce, ma particolarmente gustosa e saporita. Diciamo che è perfetta quando non si ha molto tempo a disposizione per cucinare (o voglia!), ma al tempo stesso non si vuole rinunciare ad un pasto caldo, e magari sfizioso. I fidelini (o anche fedelini in alcune regioni d’Italia) sono essenzialmente degli spaghettini particolarmente sottili. Pare che l’origine sia ligure, anche se sono piuttosto conosciuti anche …

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Frittelle di bianchetti (“ciabbottelli” abruzzesi)

Ecco una ricetta rustica e di sostanza per gli estimatori dei bianchetti, sempre più rara prelibatezza di mare. Qui sotto vi spieghiamo cosa sono i bianchetti e come preparare, secondo la nostra ricetta di famiglia, queste irresistibili frittelle, che in dialetto abruzzese sono chiamate “ciabbottelli”. Cosa sono i bianchetti I banchetti o anche detti gianchetti, sono i neonati della famiglia dei pesci azzurri (in particolare sarde e alici). Della lunghezza …

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Totani ripieni in umido

Ecco una buona idea per un secondo di pesce, profumato e sfizioso. I totani, come anche i loro cugini più grossi, calamari e seppie, sono particolarmente versatili in cucina. Si prestano a numerose preparazioni, tra cui la cottura in umido, farciti di un saporito ripieno. Consigli per la preparazione dei totati ripieni Ricetta dei totani ripieni Ingredienti (per 4 persone) Preparazione