ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
Gran classico della tradizione veneziana, e più in generale della cucina veneta. Semplice da realizzare, ma particolarmente gustoso, questo piatto unisce il sapore dei pesciolini fritti (le sarde, ma volendo anche le alici o altri piccoli pesci azzurri), ad una marinatura agrodolce a base di cipolla bianca dolcemente stufata con aceto, uva sultanina e pinoli. Le sarde in saòr (che in dialetto veneto significa “sapore”), sono un antipasto molto diffuso …
Il baccalà alla vicentina richiede una lunga preparazione e cottura, ma una volta a tavola è sufficiente il primo boccone per ripagarne ogni sforzo. Qui a seguire vi spieghiamo passo per passo come portare a tavola questo piccolo grande capolavoro della cucina veneta. Differenza tra stoccafisso e baccalà Nonostante si chiami “baccalà alla vicentina”, l’ingrediente principale di questo piatto è sua maestà lo stoccafisso (e più sotto vi spieghiamo perchè). …
La pizza di scarola è un grande classico della cucina napoletana e, più in generale, campana. Qui sotto trovate la nostra ricetta casalinga, assieme a qualche curiosità su questo piccolo grande capolavoro culinario. Cos’è la pizza di scarola Non c’è Natale senza la pizza di scarola… In effetti a Napoli e dintorni questa gustosa torta salata cotta in forno è una vera e propria istituzione, ed è particolarmente legata al …
Il supplì è un gran classico della cucina romana, diffuso in realtà in tutta Italia. Buono, semplice, ghiotto… Qui a seguire trovate la nostra ricetta spiegata passo per passo, e qualche curiosità sull’origine dei supplì alla romana. I supplì: gran classico alla romana Gran classico della tradizione romana, il supplì di riso è un immancabile antipasto nelle trattorie della capitale, ma anche un appagante e gustosissimo street-food, da divorare caldo …
Mettete il piacere di un pomeriggio a casa e delle belle frittelle calde per merenda… Le frittelle a base di farina di castagne sono diffuse in diverse parti d’Italia, da nord a sud. Chiaramente ne esistono varie versioni, alcune particolarmente semplici, altre più elaborate. Cambiando regione, le dosi stesse degli ingredienti possono essere anche molto diverse. A Ferrara, in particolare, le chiamano “tamplun”, e sono tradizionalmente legate al periodo di …
Ecco un’idea facile e veloce per portare a tavola una gustosa e salutare insalata di daikon. Questo ortaggio tipicamente invernale, che solo da un po’ di anni si inizia a trovare nei mercati ortofrutticoli in Italia, è invece molto comune e diffuso in Giappone. Di forma simile ad una grossa carota bianca, il suo sapore e la sua consistenza ricordano quelli di una rapa, croccante e leggermente pungente. Ottimo crudo, …
Pasta e legumi: piselli, fagioli o ceci che siano, questo piatto è tra i classici della cucina all’italiana. Tra l’altro molto equilibrato in termini di apporto nutritivo. La pasta assieme ai legumi, infatti, è un ottimo e genuino connubio di carboidrati e proteine. Questa ricetta, semplice e casalinga, è facile da preparare ed il risultato sarà più che garantito. La dolcezza dei piselli, assieme ad un buon sugo di pomodoro, …
Questo piatto profuma di montagna e soprattutto di tradizione, quella valtellinese: una valle alpina che attraversa un bel pezzo di Lombardia da ovest ad est, divenuta uno scrigno ricco di storia, cultura e folklore. La Valtellina ha legato indissolubilmente la sua cucina alla coltivazione del grano saraceno. Quest’ultimo, a dispetto del suo nome, non è propriamente grano, ma si tratta di una pianta, resistente ai climi freddi, che produce dei …
Tipico comfort food da stagione invernale, questo piatto è perfetto per riscaldare l’animo, oltre che lo stomaco. Le sue origini, come già suggerisce il titolo, sono semplici e prettamente contadine, legate in particolar modo alla cucina tradizionale lombarda. Riso, rape ed erburin (il prezzemolo, in dialetto) è il classico piatto delle nonne, genuino e gustoso, a cui non si sa mai dire di no. La preparazione è estremamente facile: l’unico …
Se a tavola vi piacciono i gusti decisi, ma non per questo invadenti, questa ricetta torna sicuramente utile. La selvaggina nella cucina toscana Grande classico della cucina toscana, ed in generale del centro Italia, le pappardelle al ragù di cinghiale sono un must per gli appassionati del genere. L’equilibrio tra la delicatezza della sfoglia all’uovo, che con la sua ruvidezza (specie se fatta in casa) assorbe perfettamente il sugo, ed …