ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
Le puntarelle sono i germogli di un tipo di cicoria, detta catalogna (soprattutto nel Nord Italia) o cicoria asparago. Sono abbastanza facili da reperire e si possono acquistare in generale da autunno inoltrato a inizio primavera. Questo tipo di verdura è coltivato principalmente in Puglia e nel Lazio. Le sue puntarelle si mangiano spesso crude in insalata, dato il sapore caratteristico, croccante e leggermente amarognolo. La ricetta di oggi è …
Se siete appassionati della cucina giapponese, o se ne siete semplicemente incuriositi, questa ricetta può tornarvi utile. Qui di seguito trovate un po’ di cuorisità sulla soia nera e soprattutto trovate la nostra ricetta per cucinarla anche a casa (è facile ma tra ammollo e cottura richiede tempo). Cos’è il kuromame La parola kuromame (黒豆) è piuttosto generica, e significa innanzitutto legumi neri. Di fatto però quando in Giappone si …
Tipico cliché del pranzo della domenica: un bell’arrosto di carne che cuoce nel forno, ed il profumo delizioso che pervade la cucina… In effetti questo è un piatto da sunday roast, che sa un po’ di Inghilterra. La ricetta originale, a cui ci siamo liberamente ispirati, è quella di Nigel Slater, un giornalista inglese e autore di libri di cucina. Visualizza questo post su Instagram Un post condiviso da bacchette …
La bottarga di muggine è un prodotto molto particolare dal sapore intenso e raffinato di pesce. Il processo di lavorazione è lungo e piuttosto complesso, in quanto la sacca delle uova del pesce viene estratta intera, pressata e lasciata maturare a dovere. In commercio si può trovare quella intera, naturalmente di varie qualità e prezzi, oppure già macinata, in comodi barattolini. Questa ricetta è semplicissima, ma deliziosa e molto aromatica. …
In questa pagina si parla di tradizioni, quelle vere dei tempi andati. E come spesso accade, tenute orgogliosamente in vita da quella fascia di età che è entrata negli “anta” già da un bel po’… Qui a seguire vi spieghiamo cosa sono e quando si preparano le crispelle abruzzesi. E soprattutto trovate la nostra ricetta di famiglia, con tanti utili consigli per preparare delle crispelle spettacolari. Cosa sono le crispelle …
Il polpo, il re dei molluschi, è un ingrediente utile e molto versatile in cucina. Nella ricetta che segue vi spieghiamo in pochi passaggi come cucinarlo in umido con salsa di pomodoro. Consigli per la preparazione del polpo in umido al pomodoro Se usate un polpo fresco, vi conviene congelarlo per un paio di giorni prima di cucinarlo. Il freddo infatti spezza i tessuti connettivi, che rendono le carni del …
Una tazza di vin brulé è uno di quei piaceri sottili della stagione fredda. Una piccola magia, che ci riscalda e ci mette di buon umore nelle giornate più buie e fredde dell’anno. A seguire raccontiamo un po’ la storia del vin brulé. Trovate inoltre la nostra ricetta classica per prepararlo in casa. Buona lettura. Vin brulé: la bevanda che scalda l’inverno Dici vin brulé e pensi al periodo invernale, …
I ceci ed i legumi in generale si prestano particolarmente alla preparazione di ottime zuppe. Calde, avvolgenti, gustose e saporite, queste zuppe sono degli ottimi comfort food per la stagione fredda. Quella che segue è la nostra ricetta casalinga. Prepariamo un trito di verdure che profumerà il brodo. Uniamo pancetta e rosmarino (che con i ceci vanno a nozze!), qualche cucchiaio di passata di pomodoro (o in alternativa dei pomodorini) …
Pochi ingredienti, facile da preparare e soprattutto buonissima. La torta di nocciole è comune e diffusa in tutta Italia, ma nel basso Piemonte (Langhe e Monferrato), ha una tradizione particolarmente forte. Questo perché quel territorio è particolarmente vocato alla produzione di nocciole in quantità e ottima qualità. Le nocciole usate per questa torta provengono direttamente da un’azienda agricola dell’Astigiano nostra amica, e sono della varietà “tonda gentile trilobata”. Sebbene esistano …
Amate le castagne e non perdete occasione per portarle a tavola? Segnatevi allora la ricetta di questo squisito primo piatto, vi tornerà utile. Come preparare gli gnocchi di castagne Questa ricetta è piuttosto semplice da seguire e non ha lunghi tempi di preparazione. Gli gnocchi, a base di farina di castagne, risultano naturalmente dolci, ma sono ben accompagnati dalla sapidità dello speck e dalla cremosità del formaggio fuso. Il tutto …