polpo in umido al pomodoro
Il polpo è un ingrediente piuttosto versatile in cucina. Nella ricetta di oggi lo prepariamo in umido con salsa di pomodoro.
Se lo comprate fresco, assicuratevi che sia eviscerato ma soprattutto che sia stato sbattuto bene, cosicché le sue carni risultino tenere. Se invece lo prendete surgelato, non sarà necessario sbatterlo, perché a renderlo tenero ci avrà già pensato il freddo.
La cottura lenta a fiamma bassa per circa 40 minuti contribuirà a renderlo ancora più tenero.
Inoltre non preoccupatevi se avanzerà anzi, tanto meglio, sappiate che il giorno dopo sarà un ottimo sugo per condire per la pasta.
In alternativa al prezzemolo, potete utilizzare altri aromi tipo l’alloro o il timo e, aggiungendo le patate, otterrete una zuppa deliziosa e profumata.
ingredienti (per 4 persone)
- 1 polpo eviscerato (circa 1 kg)
- 300 ml di passata di pomodoro
- 80 ml di vino bianco
- 2 spicchi d’aglio
- prezzemolo
- olio EVO
preparazione
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