polpo in umido al pomodoro

polpo in umido al pomodoro

Il polpo è un ingrediente piuttosto versatile in cucina. Nella ricetta di oggi lo prepariamo in umido con salsa di pomodoro.

Se lo comprate fresco, assicuratevi che sia eviscerato ma soprattutto che sia stato sbattuto bene, cosicché le sue carni risultino tenere. Se invece lo prendete surgelato, non sarà necessario sbatterlo, perché a renderlo tenero ci avrà già pensato il freddo.

La cottura lenta a fiamma bassa per circa 40 minuti contribuirà a renderlo ancora più tenero.

Inoltre non preoccupatevi se avanzerà anzi, tanto meglio, sappiate che il giorno dopo sarà un ottimo sugo per condire per la pasta.

蛸のパスタ
spaghetti al sugo di polpo

 

In alternativa al prezzemolo, potete utilizzare altri aromi tipo l’alloro o il timo e, aggiungendo le patate, otterrete una zuppa deliziosa e profumata.

zuppa di polpo con patate, timo, alloro e paprika dolce in polvere

 

 

 

 

 

 

ingredienti  (per 4 persone)

  • 1 polpo eviscerato (circa 1 kg)
  • 300 ml di passata di pomodoro
  • 80 ml di vino bianco
  • 2 spicchi d’aglio
  • prezzemolo
  • olio EVO

 

preparazione

1) lavare bene il polpo sotto acqua corrente e tagliarlo in pezzi da circa 3 cm. Tritare il prezzemolo e l’aglio.

2) in una pentola versare olio, aglio e polpo e iniziare a rosolare

3) aggiungere il vino bianco, alzare la fiamma e sfumare

4) aggiungere la passata di pomodoro e mescolare

5) cuocere circa 40 min a fiamma minima.  A cottura ultimata aggiungere il prezzemolo e far insaporire