Pochi ingredienti, facile da preparare e soprattutto buonissima.
La torta di nocciole è comune e diffusa in tutta Italia, ma nel basso Piemonte (Langhe e Monferrato), ha una tradizione particolarmente forte. Questo perché quel territorio è particolarmente vocato alla produzione di nocciole in quantità e ottima qualità.
Le nocciole usate per questa torta provengono direttamente da un’azienda agricola dell’Astigiano nostra amica, e sono della varietà “tonda gentile trilobata”.
Sebbene esistano centinaia di varianti, la ricetta proposta qui è tra le più tradizionali, perché non si usa farina, ma solo nocciole, uova e burro.
Un paio di consigli:
- se preferite un sapore più naturale, usate le nocciole non tostate (quelle che ho usato io in questa ricetta);
- per un gusto più rustico, provate ad usare lo zucchero di canna integrale invece di quello bianco.
![torta di nocciole / トルタ・ディ・ノチョーレ(ヘーゼルナッツのケーキ)](https://bacchetteepomodoro.com/wp-content/uploads/2023/11/IMG_5691-2.jpg)
Ricetta della torta di nocciole
Ingredienti (teglia 26 cm di diametro)
- 200 gr di nocciole intere al naturale
- 4 uova
- 130 gr di zucchero di canna integrale
- 50 gr di burro
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- lievito per dolci qb
Preparazione
![torta di nocciole / トルタ・ディ・ノチョーレ(ヘーゼルナッツのケーキ)](https://bacchetteepomodoro.com/wp-content/uploads/2023/11/IMG_5677-2.jpg)
1) tritate finemente le nocciole con metà dello zucchero integrale di canna
![torta di nocciole / トルタ・ディ・ノチョーレ(ヘーゼルナッツのケーキ)](https://bacchetteepomodoro.com/wp-content/uploads/2023/11/IMG_5679-2.jpg)
2) nel frattempo sbattete solo i tuorli con la metà residua di zucchero. Tenete gli albumi da parte da montare
![torta di nocciole / トルタ・ディ・ノチョーレ(ヘーゼルナッツのケーキ)](https://bacchetteepomodoro.com/wp-content/uploads/2023/11/IMG_5684-2.jpg)
3) aggiungete il burro fuso e mescolate
![torta di nocciole / トルタ・ディ・ノチョーレ(ヘーゼルナッツのケーキ)](https://bacchetteepomodoro.com/wp-content/uploads/2023/11/IMG_5686-2.jpg)
4) unite le nocciole precedentemente tritate con lo zucchero, due cucchiai di cacao amaro in polvere ed il lievito per dolci necessario (solitamente una bustina è per 500 gr di farina)
![torta di nocciole / トルタ・ディ・ノチョーレ(ヘーゼルナッツのケーキ)](https://bacchetteepomodoro.com/wp-content/uploads/2023/11/IMG_5687-2.jpg)
5) montate gli albumi a neve e uniteli al resto e mescolate, ottenendo un composto omogeneo non troppo liquido
![torta di nocciole / トルタ・ディ・ノチョーレ(ヘーゼルナッツのケーキ)](https://bacchetteepomodoro.com/wp-content/uploads/2023/11/IMG_5688-2.jpg)
6) versate il composto in teglia (usate carta forno oppure imburrate la teglia) e cuocete in forno a 170°C per circa 35 minuti.