Pochi ingredienti, facile da preparare e soprattutto buonissima.
La torta di nocciole è comune e diffusa in tutta Italia, ma nel basso Piemonte (Langhe e Monferrato), ha una tradizione particolarmente forte. Questo perché quel territorio è particolarmente vocato alla produzione di nocciole in quantità e ottima qualità.
Le nocciole usate per questa torta provengono direttamente da un’azienda agricola dell’Astigiano nostra amica, e sono della varietà “tonda gentile trilobata”.
Sebbene esistano centinaia di varianti, la ricetta proposta qui è tra le più tradizionali, perché non si usa farina, ma solo nocciole, uova e burro.
Un paio di consigli:
- se preferite un sapore più naturale, usate le nocciole non tostate (quelle che ho usato io in questa ricetta);
- per un gusto più rustico, provate ad usare lo zucchero di canna integrale invece di quello bianco.
Torta di nocciole tradizionale, semplice ma irresistibile
Ricetta della torta di nocciole
Ingredienti (teglia 26 cm di diametro)
- 200 gr di nocciole intere al naturale
- 4 uova
- 130 gr di zucchero di canna integrale
- 50 gr di burro
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- lievito per dolci qb
Preparazione
1) tritate finemente le nocciole con metà dello zucchero integrale di canna
2) nel frattempo sbattete solo i tuorli con la metà residua di zucchero. Tenete gli albumi da parte da montare
3) aggiungete il burro fuso e mescolate
4) unite le nocciole precedentemente tritate con lo zucchero, due cucchiai di cacao amaro in polvere ed il lievito per dolci necessario (solitamente una bustina è per 500 gr di farina)
5) montate gli albumi a neve e uniteli al resto e mescolate, ottenendo un composto omogeneo non troppo liquido
6) versate il composto in teglia (usate carta forno oppure imburrate la teglia) e cuocete in forno a 170°C per circa 35 minuti.