ricette | BACCHETTE E POMODORO

Uova con pomodoro e peperoni

uova con pomodori e peperoni パプリカの目玉焼きのせ

Classico piatto casalingo, le uova cucinate con un buon sughetto di pomodoro e peperoni (chiamate spesso uova in purgatorio) sono un gustosissimo comfort-food, facile e veloce da preparare. A quanto pare l’origine di questo piatto è nordafricana, dove viene chiamato shakshuka. In realtà è molto diffuso in tutta l’area mediterranea, tant’è vero che ne esistono diverse varianti locali, soprattutto per le spezie utilizzate per aromatizzarlo. Quella che segue è giusto la …

involtini primavera con avocado アボカドとチーズの春巻き

ricette antipasti, insalate e altro giapponesi & orientali italiane mondo verdure

Involtini primavera con avocado e formaggio

Gli involtini primavera sono un classico della cucina asiatica, seppur diffusi in decine di varianti. La ricetta che segue è un’idea un po’ più fantasiosa, e decisamente fusion. Abbiamo usato la pasta fillo, una sottilissima sfoglia a base di farina di frumento molto simile a quella che viene normalmente utilizzata per gli involtini classici. E come ripieno, avocado e formaggio Emmental. Per intingere gli involtini, salsa di soia e succo …

antipasti, insalate e altro italiane ricette

Antipasto di fave, pecorino e salame

Tipico della primavera, questo antipasto è gustoso ed estremamente facile da preparare. L’accoppiata fave e pecorino è comune soprattutto in centro Italia, mentre invece fave e salame piacciono tanto in Liguria, ma non solo! Qualche accorgimento: Se preferite, una volta sgranate le fave, potete servirle in una ciotola, con dell’olio, sale e una manciata di pepe nero. Infine, fate in modo che a tavola non manchi una buona bottiglia di …

ricette antipasti, insalate e altro pesce secondi

Polpo gratinato al forno

L’insalata di polpo e patate o il polpo in umido al pomodoro sono tra i piatti più gettonati a base di questo grosso e gustoso mollusco. La ricetta che segue è l’alternativa al forno perfetta se siete alla ricerca di nuove ispirazioni. Consigli per un buon polpo gratinato al forno Ricetta del polpo gratinato al forno Ingredienti (per 3-4 persone) Preparazione

ricette antipasti, insalate e altro italiane

Farinata di ceci (ricetta tradizionale ligure)

Se siete appassionati della Liguria e della sua fantastica farinata di ceci, segnatevi questa ricetta. In pochi passaggi, e con qualche accortezza, potrete replicare a casa vostra una buona farinata ligure. Cos’è la farinata di ceci Tipicamente ligure e dalle origine antiche, la farinata è una sorta di focaccia sottilissima a base di farina di ceci, acqua ed una generosa dose d’olio extra vergine d’oliva. Diffusissima e amatissima in Liguria, …

pasta alla crema di asparagi verdi / アスパラガスのクリームパスタ

ricette italiane pasta primi

Penne alla crema di asparagi

Tempo di primavera, tempo di asparagi. Ottimi e versatili in cucina, gli asparagi si prestano davvero ad innumerevoli piatti. Nella ricetta che segue, uno dei classici: pasta alla crema di asparagi. Veloce da preparare, facilissima e ovviamente buona. Noi abbiamo preferito mantenere il sapore delicato degli asparagi verdi senza abbondare con il formaggio nella preparazione della crema, che ne avrebbe coperto il profumo. Ricetta delle penne alla crema di asparagi …

ricette italiane zuppe e minestre

Patate e cipolle alla contadina

Patate e cipolle: due tra gli ingredienti più comuni in assoluto in cucina. Tanto semplici quanto saporite, sono spesso alla base di innumerevoli gustose ricette, dalle più semplici alle più sofisticate. In passato, nella cucina tradizionale contadina, sono state un po’ ovunque tra i pochi ingredienti “poveri” facilmente reperibili, alla portata di tutti. Questa ricetta, in particolare, è un omaggio alla cucina contadina abruzzese di una volta: quando in campagna …

antipasti, insalate e altro italiane ricette

Torta salata di pasta fillo alle erbette

La pasta fillo, tipica della tradizione balcanica e medio-orientale, è una sfoglia finissima a base di farina di frumento e acqua, solitamente senza uova. Gli utilizzi in cucina sono numerosissimi. Esistono le versioni salate, come ad esempio la torta di spinaci greca o la banitsa bulgara, col tipico formaggio locale simile alla feta. E poi ci sono le versioni dolci, prima fra tutte la baklava, dolcissima golosità a base di …

ricette italiane pasta primi

Spaghetti alla chitarra al ragù bianco di agnello

Gli spaghetti (o maccheroni) alla chitarra sono una tipicità tutta abruzzese. Prendono questo nome dallo strumento tradizionale con cui sono preparati. La “chitarra” in cucina è uno strumento rettangolare di circa 30 x 60 cm, alle cui due basi sono saldamente avvitati tanti sottili fili di metallo che corrono in parallelo per tutta la lunghezza della chitarra. Da qui il termine “chitarra”, perché i fili di metallo ne ricordano le corde, attraverso …

ricette classici giapponesi & orientali verdure

Ramen furbo alle verdure (versione semplificata)

Il ramen è uno dei grandi piatti classici della cucina giapponese. Talmente diffuso e dalle innumerevoli varianti locali, è per intenderci l’equivalente della pastasciutta all’italiana. Che cos’è il ramen giapponese Derivato dalla cucina cinese, il ramen consiste essenzialmente in un piatto di spaghetti serviti in un saporito brodo di carne (generalmente maiale o pollo) o alternativamente di pesce, e accompagnati, a seconda delle versioni, da verdure e uova. Questi sono …