torta salata di pasta fillo alle erbette

La pasta fillo, tipica della tradizione balcanica e medio-orientale, è una sfoglia finissima a base di farina di frumento e acqua, solitamente senza uova.

Gli utilizzi in cucina sono numerosissimi. Esistono le versioni salate, come ad esempio la torta di spinaci greca o la banitsa bulgara, col tipico formaggio locale simile alla feta. E poi ci sono le versioni dolci, prima fra tutte la baklava, dolcissima golosità a base di miele, pistacchi o noci.

La ricetta che segue è piuttosto semplice da realizzare. Per il ripieno abbiamo usato ingredienti facili da reperire: erbette, formaggio Philadelphia e uova. A seconda del proprio gusto, potete in realtà sostituire la Philadelphia con la ricotta o il Quartirolo, così come potete usare gli spinaci o le bietoline al posto delle erbette.

Il profumo di buono che si sprigiona dal forno durante la cottura è già da sè un invito a sedersi a tavola. Sappiate che una volta sfornata, la vostra torta andrà letteralmente a ruba! 🙂

Giusto una raccomandazione: essendo la pasta fillo estremamente sottile, quando disponete i fogli di pasta nella vostra teglia, increspateli un po’ con le mani, in modo da avere una base più “voluminosa”. Altrimenti, anche sovrapponendo due o tre fogli, avreste uno strato sottile che, sotto il ripieno, potrebbe cedere e spezzarsi.