cipolle | BACCHETTE E POMODORO

Il Pebre (l’antipasto del Cile)

Il pebre è diffusissimo e praticamente immancabile nella cucina del Cile. Si tratta di una sorta di condimento davvero delizioso, consumato come aperitivo o antipasto, spesso in accompagnamento a dei panetti sottili e tondeggianti che nella forma e nel sapore ricordano tanto le tigelle dell’Appennino modenese. Gli ingredienti base sono solo due: pomodori e coriandolo fresco, le cui foglioline regalano al tutto un profumo davvero invitante. A questi si aggiungono …

Sarde in saor alla veneziana

Gran classico della tradizione veneziana, e più in generale della cucina veneta. Semplice da realizzare, ma particolarmente gustoso, questo piatto unisce il sapore dei pesciolini fritti (le sarde, ma volendo anche le alici o altri piccoli pesci azzurri), ad una marinatura agrodolce a base di cipolla bianca dolcemente stufata con aceto, uva sultanina e pinoli. Le sarde in saòr (che in dialetto veneto significa “sapore”), sono un antipasto molto diffuso …

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Patate e cipolle alla contadina

Patate e cipolle: due tra gli ingredienti più comuni in assoluto in cucina. Tanto semplici quanto saporite, sono spesso alla base di innumerevoli gustose ricette, dalle più semplici alle più sofisticate. In passato, nella cucina tradizionale contadina, sono state un po’ ovunque tra i pochi ingredienti “poveri” facilmente reperibili, alla portata di tutti. Questa ricetta, in particolare, è un omaggio alla cucina contadina abruzzese di una volta: quando in campagna …

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Fegato alla veneziana

Un classico della cucina di origine veneta, ma adottato in tutto lo stivale. Il fegato alla veneziana è un piatto sfizioso e dal gusto deciso sebbene mai invadente: o lo amate oppure lasciate perdere. Semplice come pochi, questi piatto ha bisogno in sostanza di due soli ingredienti: il fegato e le cipolle. Il primo dev’essere naturalmente freschissimo. E poi le cipolle, cotte in abbondante olio d’oliva, che si riducono fino …