ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
Questa varietà di peperoni tondi dolci detta “topepo”, dalla forma simile ad un pomodoro, è diffusa soprattutto a sud Italia ed in particolare in Calabria, e si presta particolarmente bene ad essere cucinata ripiena. La polpa soda e compatta, la buccia sottile e le dimensioni contenute fanno sì che durante la cottura il peperone resti integro senza aprirsi o seccarsi, mantenendo il ripieno al suo interno. Il procedimento è piuttosto …
Questa ricetta utilizza un ingrediente particolare e quasi sconosciuto: i talli d’aglio, chiamati anche zolle d’aglio nella zona di Sulmona in Abruzzo, e bigoli d’aglio in alcune aree del Veneto e del Bresciano. Cosa sono i talli d’aglio I talli sono gli scapi fiorali dell’aglio, che tra fine aprile e maggio crescono al centro della pianta. Questi scapi sono degli steli cilindrici lunghi fino a 30-40 cm, e nella forma potrei …
Le melanzane e i pomodori sono verdure tipicamente estive, anche se è possibile reperirle tutto l’anno. La ricetta di oggi è un’idea pratica, veloce e soprattutto gustosa per portare a tavola delle verdure saporite a cui nessuno saprà dire di no. Bastano 15 minuti in forno. Facciamo delle torrette partendo con una fetta di melanzana, una di pomodoro, formaggio, pangrattato e un goccio d’olio. Per dare un tocco di colore, …
Un classico tra le verdure ripiene, le zucchine tonde si prestano particolarmente alla cottura al forno, in quanto mantengono consistenza, oltre a fare una bella figura nel piatto. Questa ricetta è abbastanza facile da preparare, ed il risultato sarà gustosissimo e accontenterà tutti i palati. Per il ripieno basta usare un po’ di fantasia. Noi usiamo un mix sostanzioso: uova, speck, porri e scamorza. Un’alternativa può essere la carne macinata, …
Questa è una ricetta fusion, da famiglia italo-giapponese. Se fossimo in Giappone salteremmo a fuoco vivo carne e verdure con una ghiotta salsa di ostriche (e tra l’altro i giapponesi chiamano questo modo di cucinare “alla cinese”). Noi invece abbiamo preferito una tradizionale senape in grani alla salsa di ostriche. Gli ingredienti sono pochi e semplici: carne di vitello, asparagi freschi dato che siamo in primavera ed un vasetto di …
Questa ricetta può essere preparata, volendo, tutto l’anno, con ingredienti surgelati. Tuttavia consigliamo di eseguirla in primavera, quando è stagione di fave, piselli e carciofi: avrete decisamente un risultato più gratificante! Minestra di primavera: pochi e semplici ingredienti Questo è un piatto delizioso e profumato, che racchiude in sé tutto il gusto delle verdure di primavera. La ricetta è semplice, il segreto è procurarsi ingredienti freschi e dosarli in modo …
La stagione dei carciofi va grosso modo, a seconda della varietà, da metà autunno fino a primavera inoltrata. In questo periodo è possibile trovare i carciofi praticamente ovunque: al mercato, nei supermercati e dai fruttivendoli. L’importante è che siano freschi. I carciofi romaneschi, grossi e tondeggianti, o anche i carciofi violetti, sono perfetti da cucinare ripieni. Consigli per la preparazione dei carciofi ripieni Questo tipo di ripieno a base di …
I cavolini di Bruxelles, come le altre verdure della stessa famiglia (verza, cavolfiore, broccolo), si prestano in modo particolare alla preparazione di piatti sfiziosi. In generale le verdure di questa famiglia si accompagnano bene alla carne di maiale, e particolarmente azzeccato è risultato l’abbinamento dei cavolini con il sapore affumicato dello speck e la cremosità del formaggio brie. La ricetta di oggi è facile da preparare e da portare a …
Oggi prepariamo una versione di polpette gustosa e profumata, con un abbinamento un po’ insolito: catalogna e macinata di suino. Il risultato è interessante e rappresenta una valida alternativa al tipo di cottura che spesso riserviamo alla catalogna, cioè lessata e ripassata in padella con olio e aglio. Prepariamo anche una salsa profumata al limone per accompagnare le polpettine: ottimo accostamento. Ricetta delle polpette di catalogna e suino Ingredienti (per …
La borragine è una pianta selvatica che cresce in maniera spontanea nei campi, ma può essere anche coltivata. Comune sulle tavole dei nostri nonni, è caduta un po’ nel dimenticatoio dei cibi di una volta. Con un pizzico di fortuna però quella coltivata la si può trovare al mercato o da qualche fruttivendolo ben fornito. Chi la sa riconoscere, invece, può andare alla ricerca di quella spontanea, a condizione che …