ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese

polpettine di catalogna e maiale con salsa al limone

polpettine di catalogna e maiale con salsa al limone

Oggi prepariamo una ricetta gustosa e profumata, con un abbinamento un po’ insolito: catalogna e macinata di suino. Il risultato è interessante e rappresenta una valida alternativa al tipo di cottura che spesso riserviamo alla catalogna, cioè lessata e ripassata in padella con olio e aglio.

La catalogna resta piuttosto croccante nella cottura, il che si sposa bene con la morbidezza della carne trita. Prepariamo anche una salsa profumata al limone da servire con le polpettine: trattandosi di carne di maiale, il limone aiuta a “sgrassare” e rendere il tutto più gustoso.

Gli step sono facili: lessare la verdura, amalgamare gli ingredienti con la carne, ricavarne delle polpette con le mani e cuocere il tutto. E buon appetito.

 

ingredienti (per 4 persone)

  • 500 gr di catalogna
  • 500 gr di carne macinata di suino
  • ½ cipolla
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 limone
  • 70 ml d’acqua
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale
  • pepe

 

preparazione

  1. lavare e tagliare la catalogna a pezzetti e lessarla in acqua salata per 2 minuti; poi scolare l’acqua, strizzare con le mani e tritare. A parte preparare un trito di cipolla
  2. in padella con un po’ di olio rosolare la cipolla
  3. in una ciotola mettere la cipolla rosolata, aggiungere carne macinata, catalogna tritata, sale, pepe, un cucchiaio di farina e amalgamare il tutto con le mani
  4. ricavare delle polpettine e scottarle nella padella dove avete rosolato la cipolla girandole ogni tanto in modo da dorarne tutta la superficie
  5. cuocere circa 15 min con coperchio o comunque finché le polpettine saranno cotte e mettere da parte in un piatto
  6. per la salsa: scaldare la padella utilizzata per la cottura aggiungendo un po’ d’acqua, succo di limone, sale, pepe, un cucchiaio di farina e mescolare per non far raggrumare la farina; quando la salsa si sarà ristretta a sufficienza versarla sulle polpettine e servire