Questa ricetta può essere preparata tutto l’anno, con ingredienti surgelati. Tuttavia consigliamo di eseguirla in primavera, quando è stagione di fave, piselli e carciofi: avrete decisamente una marcia in più!
Pochi e semplici ingredienti
Questo è un piatto delizioso e profumato, che racchiude in sé tutto il gusto delle verdure di primavera. La ricetta è semplice, il segreto è procurarsi ingredienti freschi e dosarli in modo da avere il giusto equilibrio di colore e sapore nel piatto.
Gli ingredienti che usiamo per questa minestra sono fave, piselli, carciofi, friggitelli (peperoncini dolci), patate novelle, porri e un po’ di salsa di pomodoro.
Al supermercato si trova tutto, ma il mio consiglio, in primavera, è di fare un giro in un mercato ortofrutticolo e scegliere le verdure più belle e fresche che trovate.
Consigli per preparare la minestra di fave piselli e carciofi
Innanzitutto, questa è una minestra che va cucinata a fuoco dolce, per almeno un’ora o anche più. Dovrete coccolarle queste verdure.
Mescolate di tanto in tanto e aggiungete un po’ d’acqua se necessario, affinché tutti gli ingredienti si “fondano” tra di loro, rilasciando tutto il sapore.
Fate riposare un po’ a cottura terminata, e servite con un paio di fette di pane casereccio, e magari una buon bicchiere di vino.
Ricetta della minestra di fave piselli e carciofi
Ingredienti (per 4 persone)
- 1 kg di fave fresche
- 500 gr di piselli freschi
- 3 carciofi con gambo
- 300 gr di patate
- 300 gr di friggitelli (in mancanza, usare un peperone classico)
- 1 porro piccolo
- 300 ml di salsa di pomodoro
- olio extra vergine d’oliva
- sale
- basilico
Preparazione
- sbucciare fave e piselli, pelare le patate e tagliarle a cubetti, pulire i friggitelli e tagliarli a pezzetti, pulire il porro e tagliarlo a rondelle;
- pulire i carciofi, rimuovendo le foglie esterne e la peluria interna, e tagliarli a spicchi; pulire i gambi e tagliarli a cubetti;
- in una pentola larga versare fave, piselli, carciofi e porro, aggiungere abbondante olio di oliva, salare, mescolare il tutto e iniziare la cottura con coperchio a fiamma morbida;
- dopo circa 10 minuti aggiungere i friggitelli, le patate e la salsa di pomodoro; continuare a cuocere con coperchio, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po’ d’acqua se necessario;
- dopo circa un’ora spegnere la fiamma, aggiustare di sale e aggiungere qualche foglia di basilico. Lasciar riposare 10 minuti prima di servire