アーティチョーク(カルチョーフィ)のミネストラ minestra di carciofi

Questa ricetta può essere preparata tutto l’anno, con ingredienti surgelati. Tuttavia consigliamo di eseguirla in primavera, quando è stagione di fave, piselli e carciofi: avrete decisamente una marcia in più!

Pochi e semplici ingredienti

Questo è un piatto delizioso e profumato, che racchiude in sé tutto il gusto delle verdure di primavera. La ricetta è semplice, il segreto è procurarsi ingredienti freschi e dosarli in modo da avere il giusto equilibrio di colore e sapore nel piatto.

Gli ingredienti che usiamo per questa minestra sono fave, piselli, carciofi, friggitelli (peperoncini dolci), patate novelle, porri e un po’ di salsa di pomodoro.

Al supermercato si trova tutto, ma il mio consiglio, in primavera, è di fare un giro in un mercato ortofrutticolo e scegliere le verdure più belle e fresche che trovate.

Consigli per preparare la minestra di fave piselli e carciofi

Innanzitutto, questa è una minestra che va cucinata a fuoco dolce, per almeno un’ora o anche più. Dovrete coccolarle queste verdure.

Mescolate di tanto in tanto e aggiungete un po’ d’acqua se necessario, affinché tutti gli ingredienti si “fondano” tra di loro, rilasciando tutto il sapore.

Fate riposare un po’ a cottura terminata, e servite con un paio di fette di pane casereccio, e magari una buon bicchiere di vino.

Ricetta della minestra di fave piselli e carciofi

Ingredienti (per 4 persone)

  • 1 kg di fave fresche
  • 500 gr di piselli freschi
  • 3 carciofi con gambo
  • 300 gr di patate
  • 300 gr di friggitelli (in mancanza, usare un peperone classico)
  • 1 porro piccolo
  • 300 ml di salsa di pomodoro
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale
  • basilico

Preparazione

  1. sbucciare fave e piselli, pelare le patate e tagliarle a cubetti, pulire i friggitelli e tagliarli a pezzetti, pulire il porro e tagliarlo a rondelle;
  2. pulire i carciofi, rimuovendo le foglie esterne e la peluria interna, e tagliarli a spicchi; pulire i gambi e tagliarli a cubetti;
  3. in una pentola larga versare fave, piselli, carciofi e porro, aggiungere abbondante olio di oliva, salare, mescolare il tutto e iniziare la cottura con coperchio a fiamma morbida;
  4. dopo circa 10 minuti aggiungere i friggitelli, le patate e la salsa di pomodoro; continuare a cuocere con coperchio, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po’ d’acqua se necessario;
  5. dopo circa un’ora spegnere la fiamma, aggiustare di sale e aggiungere qualche foglia di basilico. Lasciar riposare 10 minuti prima di servire
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