ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
L’accoppiata acciughe-cipolla, schietta e sincera, è alla base di uno dei condimenti più popolari e amati della cucina veneta più verace: la “salsa”. In effetti non ci sarebbe bisogno di aggiungere altro: dire salsa per un veneto significa in automatico riferirsi a questo gustosissimo condimento che accompagna la pasta. O perlomeno, così si dice. Come tante altre chicche della cucina italiana, la salsa nasce povera: è essenzialmente una cucina arrangiata, …
Ecco una ricetta, facile e veloce, dai colori tipicamente primaverili o estivi. La pasta integrale ben si addice a questo tipo di condimento: un po’ per il gusto più rustico che riesce a donare al piatto, un po’ per la sola combinazione cromatica marroncino-verde, che sa di fresco e naturale. Si badi, questa non è una ricetta light: l’olio e il pecorino ci vanno e si sentono! Volendo, però, se …
Tipica cucina degli avanzi o efficiente gestione del frigo: scegliete voi la definizione che più vi piace. Sta di fatto che il pesto (di qualsiasi tipo) fatto in casa è un’ottima, oltre che divertente, soluzione per evitare inutili sprechi in cucina e provare qualcosa di diverso. Avendo a disposizione un buon cespo di sedano verde, è possibile preparare un delicato ma squisito pesto con le sue foglie. E’ naturalmente importante …
Pasta e legumi: piselli, fagioli o ceci che siano, questo piatto è tra i classici della cucina all’italiana. Tra l’altro molto equilibrato in termini di apporto nutritivo. La pasta assieme ai legumi, infatti, è un ottimo e genuino connubio di carboidrati e proteine. Questa ricetta, semplice e casalinga, è facile da preparare ed il risultato sarà più che garantito. La dolcezza dei piselli, assieme ad un buon sugo di pomodoro, …
Se a tavola vi piacciono i gusti decisi, ma non per questo invadenti, questa ricetta torna sicuramente utile. La selvaggina nella cucina toscana Grande classico della cucina toscana, ed in generale del centro Italia, le pappardelle al ragù di cinghiale sono un must per gli appassionati del genere. L’equilibrio tra la delicatezza della sfoglia all’uovo, che con la sua ruvidezza (specie se fatta in casa) assorbe perfettamente il sugo, ed …
Questo è un piatto semplice della tradizione marinara abruzzese. Solo pasta fresca fatta in casa, pescato del giorno e tanto, ma tanto gusto. Qui a seguire trovate ricetta e consigli per portare a tavola questo piccolo capolavoro della cucina autentica abruzzese. Cosa sono le sagne abruzzesi Le sagne (in alcune zone chiamate anche “tacconetti” o in dialetto locale “taccunitt”) sono una delle paste fresche fatte in casa della tradizione abruzzese. …
Questa è una ricetta molto semplice e veloce, ma particolarmente gustosa e saporita. Diciamo che è perfetta quando non si ha molto tempo a disposizione per cucinare (o voglia!), ma al tempo stesso non si vuole rinunciare ad un pasto caldo, e magari sfizioso. I fidelini (o anche fedelini in alcune regioni d’Italia) sono essenzialmente degli spaghettini particolarmente sottili. Pare che l’origine sia ligure, anche se sono piuttosto conosciuti anche …
Un grande classico della cucina di mare: gli spaghetti con le vongole. Gli ingredienti si contano sulle dita di una mano, eppure questo piatto è gustosissimo: pasta, vongole e un trito di aglio e prezzemolo. Sebbene sia facile da preparare, la riuscita del piatto dipende tutta dalla freschezza e qualità delle vongole, e da qualche altro utile accorgimento. Come trattare le vongole Ricetta degli spaghetti alle vongole Ingredienti (per 4 …
A Cetara, un piccolo borgo marinaro in Costiera Amalfitana, si produce un prezioso condimento, davvero speciale: la colatura di alici. Cos’è la colatura di alici La colatura di alici una salsa limpida dal colore bruno-rossastro, dal profumo intenso e concentrato di mare, decisamente saporita, ottenuta dalla lunga maturazione delle alici sotto sale. La lavorazione della colatura prevede che le alici appena pescate, opportunamente pulite, siano salate e disposte a strati …
Questo piatto, saporito e dal carattere deciso, è un omaggio alla cucina calabrese. Qui di seguito trovate qualche curiosità sulla ‘nduja e, ovviamente, la ricetta per preparare questo primo piatto davvero speciale. Cos’è la ‘nduja calabrese Il pezzo forte di questa ricetta è ovviamente la ‘nduja, un salume spalmabile molto piccante, che se anche non fosse il più conosciuto di Calabria, è sicuramente il più particolare. La sua produzione è …