conchiglie integrali con crema di zucchine e pecorino

conchiglie integrali con crema di zucchine e pecorino

Ecco una ricetta, facile e veloce, dai colori tipicamente primaverili o estivi.

La pasta integrale ben si addice a questo tipo di condimento: un po’ per il gusto più rustico che riesce a donare al piatto, un po’ per la sola combinazione cromatica marroncino-verde, che sa di fresco e naturale.

Si badi, questa non è una ricetta light: l’olio e il pecorino ci vanno e si sentono! 🙂 Volendo, però, se siete più attenti alla linea, basta ridurne la quantità.

La preparazione è semplicissima: basta cuocere le zucchine in padella per un po’, e frullare il tutto con l’aggiunta del formaggio grattugiato. A seconda della cremosità desiderata, regolate o meno con un po’ di acqua di cottura della pasta. Se l’avete in casa, aggiungete un po’ di menta fresca e sentirete che profumino invitante.

 




 

ingredienti (per 4 persone)

  • 400 gr di pasta integrale
  • 6 zucchine medie (circa 600 gr)
  • 50 gr Pecorino Romano
  • mezza cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • menta fresca
  • olio extra vergine d’0liva
  • sale
  • pepe

 

preparazione

pasta integrale con crema di zucchine
1) in una padella fate rosolare dolcemente nell’olio un trito di cipolla e aglio

pasta integrale con crema di zucchine
2) lavate le zucchine e tagliatele a piccoli pezzi (potete tagliare la zucchina in lunghezza, dividerla in quattro e affettare ciascun quarto). Salate e cuocete per qualche minuto, aggiungendo un po’ di acqua se rimane troppo asciutto

pasta integrale con crema di zucchine
3) tritate il tutto con un mixer, dopo aver aggiunto il formaggio grattugiato e, se necessario, un po’ di acqua di cottura della pasta. Scolate la pasta, conditela con la crema di zucchine e servite con qualche fogliolina di menta fresca (e volendo una macinata di pepe)