Ecco un piatto decisamente semplice, ma molto intrigante.
Le barbabietole sono un ingrediente utile e versatile in cucina. Ricche di sali minerali e ovviamente ipocaloriche, si prestano a diverse preparazioni.
Con il loro colore rosso-violaceo inconfondibile, le barbabietole caratterizzano questo primo piatto di pasta dal gusto delicatamente dolce (tipico di questa verdura), ma bilanciato dalla sapidità della robiola e da un pizzico di Grana, che utlizziamo per ammorbidire e legare la crema.
Il risultato è davvero interessante. Veloce, pratico e buono! Scelta particolarmente efficace quando avete poco tempo a disposizione ma non volete rinunciare a portare in tavola un buon piatto.
Noi abbiamo utilizzato le barbabietole fresche. In alternativa, potete utilizzare quelle precotte sottovuoto.
Ricetta della pasta alla crema di barbabietole
Ingredienti (per 4 persone)
- 400 gr di pasta
- 400 gr di barbabietole fresche
- mezzo porro
- 100 gr di robiola fresca
- 50 gr di Grana Padano
- aneto fresco
- olio extra vergine d’oliva
- sale
Preparazione
