fusilli alla crema di barbabietole

fusilli alla crema di barbabietole

Ecco un piatto decisamente semplice, ma molto intrigante.

Le barbabietole sono un ingrediente utile e versatile in cucina. Ricche di sali minerali e ovviamente ipocaloriche, si prestano a diverse preparazioni.

Con il loro colore rosso-violaceo inconfondibile, le barbabietole caratterizzano questo primo piatto di pasta dal gusto delicatamente dolce (tipico di questa verdura), ma bilanciato dalla sapidità della robiola e da un pizzico di Grana, che utlizziamo per ammorbidire e legare la crema.

Il risultato è davvero interessante. Veloce, pratico e buono! Scelta particolarmente efficace quando avete poco tempo a disposizione ma non volete rinunciare a portare in tavola un buon piatto.

Noi abbiamo utilizzato le barbabietole fresche. In alternativa, potete utilizzare quelle precotte sottovuoto.

 

 

 

Ingredienti (per 4 persone)

  • 400 gr di pasta
  • 400 gr di barbabietole fresche
  • mezzo porro
  • 100 gr di robiola fresca
  • 50 gr di Grana Padano
  • aneto fresco
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale

 

Preparazione

fusilli alla crema di barbabietola ビーツのクリームパスタ
1) pelate le barbabietole, tagliatele a pezzettini e rosolatele dolcemente per qualche minuto in un po’ di olio EVO, assieme al porro tritato grossolanamente

fusilli alla crema di barbabietola ビーツのクリームパスタ
2)aggiungete un po’ di acqua, sufficiente quasi a coprire le barbabietole, aggiustate di sale e cuocete con coperchio a fuoco morbido per circa 15 minuti

fusilli alla crema di barbabietola ビーツのクリームパスタ
3) spegnete la fiamma, aggiungete la robiola fresca ed il Grana Padano e frullate il tutto con un mixer

fusilli alla crema di barbabietola ビーツのクリームパスタ
4) regolate la consistenza della crema secondo il vostro gusto personale. L’importante è che la crema sia ben omogenea. Mescolatela con la pasta e servite nel piatto con un tocco di robiola e aneto fresco