ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
Sano, genuino e gustoso. Il piatto di oggi è un’idea un po’ veggie, ottima alternativa quando ci si stanca di mangiare carne e pesce. Consigli per preparare la zuppa di ceci e zucca Per questa ricetta abbiamo usato la zucca delica, una varietà particolarmente dolce, dalla polpa compatta e dalla buccia commestibile se cotta. Se avete poco tempo a disposizione, usate i ceci già pronti in barattolo: basterà scolarli del …
Finocchi e curry sono un ottimo accostamento. Il delicato aroma dei finocchi si sposa perfettamente con il profumo deciso del curry. Il piatto di oggi è una facile e colorata idea di contorno, specie quando la primavera è alle porte e dopo i mesi invernali si comincia ad aver voglia di un po’ di fantasia e leggerezza da portare a tavola. La preparazione è semplicissima: basta affettare finocchi e patate …
Questa è un piatto decisamente appagante, specie nelle fredde giornate invernali. Un piccolo grande comfort-food. Qui di seguito spieghiamo cos’è la cicerchia e trovate la nostra ricetta della zuppa di cicerchie. Cos’è la cicerchia La cicerchia è uno dei legumi più antichi coltivati dall’uomo. Tuttavia negli ultimi decenni la sua produzione (concentrata in alcune zone del centro e sud Italia) si è drasticamente ridotta, al punto che oggi la cicerchia …
Per gli amanti del risotto, ecco una ricetta da provare: il sapore delicato e raffinato del topinambur vi conquisterà. Cos’è il topinambur Il topinambur è un tubero tipicamente invernale. La forma e la consistenza assomigliano ad una patata, ma il suo sapore, dolce e delicato ricorda vagamente il carciofo. In inglese, forse non del tutto casualmente, è chiamato in effetti “jerusalem artichok”, cioè carciofo di Gerusalemme. Il topinambur è molto …
Questa ricetta, semplice e casalinga, è un’ottima idea “salva cena”. I broccoli, un classico tra le verdure invernali, si prestano a numerose preparazioni. Il gusto è assicurato, ed il successo a tavola garantito. Preparare le polpette di broccoli è facile: basta stufare i broccoli in padella finché saranno morbidi, schiacciarli in una ciotola ed amalgamarli con gli altri ingredienti. Il tutto va poi passato nel pangrattato e fritto. E solo …
Questa è una ricetta per buongustai. Che siate amanti e conoscitori dei cardi, o che siate alla prima esperienza ai fornelli con questa particolare verdura, questa ricetta letteralmente vi conquisterà! Cos’è il cardo e come usarlo in cucina Il cardo è una pianta in genere poco conosciuta, dalle coste simili ad un cespo di sedano molto grosso, che può superare il metro di altezza. Le coste, che sono la parte …
Per un’idea sfiziosa e originale di antipasto, questa ricetta di chips di topinambur torna sicuramente utile. Qui di seguito vi spieghiamo cos’è il topinambur e come preparare queste gustose chips. Cos’è il topinambur Il topinambur è una pianta che produce dei bei fiori gialli simili a grosse margherite. La parte commestibile però è la sua radice, un tubero che si raccoglie tra l’autunno e l’inverno. Le radici di topinambur hanno …
La borragine è una pianta commestibile che cresce in maniera spontanea nei campi, ma può essere anche coltivata. Questa pianta produce dei fiori bluastri, ma in cucina si utilizzano le carnose foglie verdi sulla cui superficie è presente una leggera peluria che diventa pungente se le foglie sono grandi. Il sapore della borragine è piuttosto “selvatico” ed aromatico, ed perfetto per insaporire i minestroni o come ingrediente per il ripieno …
Questa torta salata è un po’ fusion, perché utilizza il cavolo cinese. Il cavolo cinese ha grosso modo l’aspetto di una verza, dalle foglie però allungate invece che tonde. Queste foglie si sviluppano attorno ad una costa centrale, sono piuttosto croccanti e si possono mangiare anche crude se fresche. Il sapore è abbastanza delicato se cotto, leggermente pungente se crudo e, così come la verza, è perfetto per accompagnare alimenti …
Tipico della stagione fredda, il castagnaccio è un dolce della tradizione contadina di buona parte della zona appenninica, anche se in Toscana risulta particolarmente radicato. Essendo una preparazione molto popolare, esistono parecchie varianti regionali del castagnaccio, che utilizzano più o meno frutta secca, o aggiungono il latte o anche un estratto di vaniglia. Tuttavia quello che più conta per la riuscita di un buon castagnaccio è la materia prima: assicuratevi …