zuppa di ceci e zucca

zuppa di ceci e zucca

Sano, genuino e gustoso. Il piatto di oggi è un’idea un po’ veggie, ottima alternativa quando ci si stanca di mangiare carne e pesce.

Per questa ricetta abbiamo usato la zucca Delica, una varietà particolarmente dolce, dalla polpa compatta e dalla buccia commestibile se cotta. Se avete poco tempo a disposizione, usate i ceci già pronti in barattolo: basterà scolarli della loro acqua, sciacquarli in acqua corrente e aggiungerli alla zuppa per terminare la cottura. Altrimenti procedete alla maniera tradizionale, ovvero mettendo in ammollo una mezza giornata i ceci secchi (circa 200 gr).

Abbiamo aggiunto un po’ di passata di pomodoro e di peperoncino dolce in polvere per dare colore, ed un pizzico di cannella, unito a qualche foglia di alloro per il profumo. Il risultato è una zuppa che “si mangia”, piuttosto densa ma soprattutto gustosa. Potete servirla con qualche gheriglio di noce tostata.

 

ingredienti (per 4 persone)

  • 500 gr di ceci già cotti
  • 500 gr di zucca Delica
  • 1 cipolla
  • 100 ml di passata di pomodoro
  • 2 cucchiaini di peperoncino dolce in polvere
  • 3 foglie di alloro
  • 1 pizzico di cannella in polvere
  • 1 lt d’acqua
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale

 

preparazione

  • tritare grossolanamente la cipolla
  • lavare bene e tagliare la zucca a pezzetti di qualche centimetro (se “Delica” non eliminare la buccia)

1) rosolare la cipolla nell’olio per qualche minuto

2) aggiungere la zucca, le foglie di alloro, il peperoncino in polvere, la cannella e rosolare ancora un paio di minuti

3) aggiungere la passata di pomodoro, l’acqua, regolare di sale e cuocere mescolando di tanto in tanto finché la zucca sarà morbida

4) a cottura ultimata frullare il tutto con un mixer

5) aggiungere i ceci e terminare la cottura per altri 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto