zuppa di ceci e zucca
Sano, genuino e gustoso. Il piatto di oggi è un’idea un po’ veggie, ottima alternativa quando ci si stanca di mangiare carne e pesce.
Per questa ricetta abbiamo usato la zucca Delica, una varietà particolarmente dolce, dalla polpa compatta e dalla buccia commestibile se cotta. Se avete poco tempo a disposizione, usate i ceci già pronti in barattolo: basterà scolarli della loro acqua, sciacquarli in acqua corrente e aggiungerli alla zuppa per terminare la cottura. Altrimenti procedete alla maniera tradizionale, ovvero mettendo in ammollo una mezza giornata i ceci secchi (circa 200 gr).
Abbiamo aggiunto un po’ di passata di pomodoro e di peperoncino dolce in polvere per dare colore, ed un pizzico di cannella, unito a qualche foglia di alloro per il profumo. Il risultato è una zuppa che “si mangia”, piuttosto densa ma soprattutto gustosa. Potete servirla con qualche gheriglio di noce tostata.
ingredienti (per 4 persone)
- 500 gr di ceci già cotti
- 500 gr di zucca Delica
- 1 cipolla
- 100 ml di passata di pomodoro
- 2 cucchiaini di peperoncino dolce in polvere
- 3 foglie di alloro
- 1 pizzico di cannella in polvere
- 1 lt d’acqua
- olio extra vergine d’oliva
- sale
preparazione
- tritare grossolanamente la cipolla
- lavare bene e tagliare la zucca a pezzetti di qualche centimetro (se “Delica” non eliminare la buccia)
