polpette di broccoli al pomodoro

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L’inverno è la stagione dei broccoli ed è facile portarli a tavola. Io di solito li lesso e ripasso in padella con olio e aglio (e magari fagioli cannellini), oppure ci condisco la pasta. Oggi volevo preparare qualcosa di diverso.

A disposizione avevo uova, parmigiano e pangrattato. Con questi ingredienti ho pensato di fare delle saporite polpette a base di broccoli. E aggiungendo la salsa di pomodoro diventano ancora più gustose.

L’ispirazione mi è venuta da un piatto della cucina tradizionale abruzzese, le “pallotte cacio e uova”, che come è facile intuire, sono delle deliziose polpette a base di formaggio, uova e pane raffermo, che vengono fritte e lasciate infine insaporire nella salsa di pomodoro.

Preparare le polpette di broccoli è facile: basta stufare i broccoli in padella finché saranno morbidi, schiacciarli in una ciotola ed amalgamarli con gli altri ingredienti; impanare il tutto con un po’ di pangrattato e friggere in olio a 180°c. Il mio consiglio è di preparare prima la salsa di pomodoro per poi aggiungervi le polpette, opportunamente scolate dell’olio di frittura, ad insaporirsi qualche minuto a fuoco dolce.

ingredienti (per 4 persone)

per le polpette

2 gambi di broccoli
3 uova
80 gr di parmigiano reggiano grattugiato
150 gr di pangrattato da amalgamare + qb per l’impanatura
sale
pepe
olio per friggere

per la salsa

½ cipolla
500 ml di passata di pomodoro
olio extra vergine d’oliva
sale

preparazione

per la salsa

tritare la cipolla
rosolare la cipolla nell’olio in padella
aggiungere la passata di pomodoro, salare e cuocere circa 15-20 minuti

per le polpette

tagliare a pezzi piccoli i broccoli e lavarli sotto acqua corrente
stufare i broccoli in padella con coperchio ed un po’ di acqua finché saranno morbidi
in una ciotola schiacciare i broccoli, aggiungere uova sbattute, formaggio, pangrattato, sale e pepe, e amalgamare il tutto fino ad avere un composto omogeneo
ricavare delle polpette con le mani, impanarle nel pangrattato residuo e friggerle qualche minuto in olio a 180°c
scolare l’olio di frittura e adagiare le polpette nella salsa di pomodoro, lasciandole cuocere a fuoco morbido per qualche minuto