Piselli e fave si possono trovare tutto l’anno surgelati, secchi da ammollo o nei barattoli. La primavera però è la loro stagione naturale, e basta fare un giro in qualsiasi supermercato per trovare esposti dei bei baccelli freschi e verdissimi.
Il sapore di fave e piselli freschi è decisamente più interessante, e ricompensa di gran lunga la “scocciatura” di doverli sbucciare uno ad uno. In generale tenete a mente che 1 kg di fave o piselli freschi rende circa 400-500 gr di legumi sbucciati.
In questa ricetta abbiamo usato fave e piselli freschi per preparare una deliziosa crema per accompagnare la pasta. Il procedimento è semplicissimo: sbucciati i legumi, li cucinerete in pentola con olio, sale e cipolla per circa 10-15 minuti. Poi passerete tutto in un mixer e, assieme al formaggio grattugiato, frullerete tutto fino ad ottenere una crema corposa.
Non c’è niente di più primaverile del profumo e del colore di questo piatto!
ingredienti (per 2 persone)
- 200 gr di fusilli
- 80 gr di fave sbucciate
- 100 gr di piselli sbucciati
- ¼ di cipolla
- 50 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 50 ml di olio extra vergine d’oliva
- sale
preparazione
