insalata di zucca

insalata di zucca

Con la fine dell’estate e per tutta la stagione fredda, arrivano finalmente le zucche a colorare le nostre tavole e insaporire i nostri piatti. Questa ricetta è tipica dell’autunno, perlomeno a casa nostra.

L’ingrediente di base è naturalmente la zucca, della varietà delica. Questo tipo di zucca è tipicamente pastosa, ma mantiene comunque una certa consistenza anche dopo cotta. E inoltre può essere mangiata con la buccia.

Come condimento usiamo mele, prosciutto cotto, uva sultanina e maionese per legare il tutto. Volendo potete sostituire la mela con il cetriolo. O anche potete aggiungere delle noci o dei pinoli tostati. Insomma, potete assecondare il vostro umore del momento e condire quest’insalata come più vi piace.

 

 





 

 

ingredienti (per 4 persone)

  • ½ zucca (circa 600 gr pulita)
  • 1 mela
  • 150 gr di prosciutto cotto
  • uva sultanina
  • 150 ml di maionese

 

preparazione

(1) lavare bene la zucca, tagliarla a cubettoni rimuovendone i semi e cuocerla in pentola con coperchio, coprendo per metà la zucca con acqua

(2) dopo circa 10-15 minuti verificare la cottura della zucca infilzandola con una forchetta e spegnere il fuoco; eliminare l’eventuale acqua residua e lasciar riposare

(3) a zucca tiepida, unire la mela tagliata a dadini, il prosciutto a trancetti, l’uva sultanina, la maionese e mescolare il tutto


 






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