ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese

insalata estiva di riso integrale

insalata estiva di riso integrale

Ecco una versione gustosa, colorata e rinfrescante di insalata di riso, ideale per le calde giornate estive.

Per un sapore più rustico, abbiamo usato riso integrale carnaroli: tenete a mente che richiede una cottura più lunga rispetto al riso raffinato. circa 40 minuti.

 

 

 




 

 

 

ingredienti (per 3 persone)

  • 300 gr di riso carnaroli integrale
  • 15 pomodorini
  • 2 cetrioli
  • un mazzetto di rucola
  • 10 olive verdi denocciolate
  • 100 gr di formaggio tipo emmental
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale

 

preparazione

  1. bollire il riso in abbondante acqua salata per circa 40 minuti
  2. nel frattempo preparare il condimento tagliando tutti gli ingredienti; condire e lasciare insaporire con gli spicchi d’aglio tagliati (che poi eliminerete)
  3. scolare il riso e sciacquarlo in acqua fredda corrente
  4. scolare di nuovo il riso e mescolarlo con il condimento

 

 

 





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