ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese

pancake salati con zucchine e tonno

pancake salati con zucchine e tonno

Questa è un’idea perfetta da antipasto o secondo veloce. Facili da preparare, questi pancake sono particolarmente rustici nel gusto e nella forma che vi sembrerà di esser capitati in qualche agriturismo immerso nella campagna.

La ricca pastella li rende morbidissimi e gustosi all’interno, mentre all’esterno con la cottura in padella si creerà una superficie dorata e leggermente abbrustolita che farà da contrasto al tenero interno.

Si preparano in pochi minuti e si possono mangiare sia caldi appena fatti o anche freddi il giorno dopo. Solo un consiglio da tenere bene a mente: preparatene tanti perché andranno letteralmente a ruba! 🙂

 

 

ingredienti (circa 8 pancake)

  • 2 zucchine
  • tonno in scatola (circa 150 gr sgocciolato)
  • 2 uova
  • 50 gr di Parmigiano Reggiano
  • 50 gr di farina tipo 00
  • 50 ml di latte
  • sale
  • olio

 

preparazione

1) tagliare le zucchine a julienne e mescolarle in una ciotola con tutti gli ingredienti, fino ad ottenere una pastella morbida e non troppo compatta

2) ungere la padella con un filo d’olio e cuocere i pancake (che avrete modellato con l’aiuto di un cucchiaio) qualche minuto per lato



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