Insalata di daikon con limone e pepe rosa

Ecco un’idea facile e veloce per portare a tavola una gustosa e salutare insalata di daikon.

Questo ortaggio tipicamente invernale, che solo da un po’ di anni si inizia a trovare nei mercati ortofrutticoli in Italia, è invece molto comune e diffuso in Giappone. 

Di forma simile ad una grossa carota bianca, il suo sapore e la sua consistenza ricordano quelli di una rapa, croccante e leggermente pungente. Ottimo crudo, oltre che cotto, il daikon è anche una buona fonte di vitamine e sali minerali. Insomma, un buon amico in cucina.

Questa insalata è perfetta per accompagnare cibi un po’ grassi o, volendo, anche il pesce: la sapidità del limone infatti, assieme a quella del daikon, aiuta a “pulire” la bocca.

Ingredienti (per 4 persone)

• 1 daikon medio
• ½ limone
• olio EVO
• pepe rosa
• pepe nero
• sale

Preparazione

1. lavate il daikon e sbucciatelo con un pelapatate; rimuovete le estremità e tagliatelo in lunghezza prima a metà, e poi in quattro pezzi;
2. tagliate ciascuno dei quattro pezzi, ricavando tante fettine sottili;
3. in una insalatiera, condite il daikon con l’olio EVO, il succo di mezzo limone, una macinata di pepe rosa e nero, e salate