Mettete il piacere di un pomeriggio a casa e delle belle frittelle calde per merenda…
Le frittelle a base di farina di castagne sono diffuse in diverse parti d’Italia, da nord a sud. Chiaramente ne esistono varie versioni, alcune particolarmente semplici, altre più elaborate. Cambiando regione, le dosi stesse degli ingredienti possono essere anche molto diverse.
A Ferrara, in particolare, le chiamano “tamplun”, e sono tradizionalmente legate al periodo di Carnevale. Questa versione ferrarese è piuttosto ricca, perché solitamente la pastella è preparata con l’aggiunta di uova, uva sultanina, buccia di limone o arancia grattugiata.
La ricetta che segue è ispirata proprio alla tradizione ferrarese. Qui sotto trovate gli step per preparare questa semplice ma gustosa merenda.
Giusto un paio di consigli: la farina di castagne, essendo naturalmente dolce, scurisce facilmente e tende a bruciare velocemente. Quindi evitate di friggere a fuoco vivo. E poi, il tocco finale: una spolverata di zucchero a velo prima di servirle.
Mi raccomando però, le frittelle vanno mangiate calde, appena fatte. E’ quella la parte più bella!
Ricetta delle frittelle di castagne
Ingredienti (circa 10-12 pezzi)
- 160 gr di farina di castagne
- 40 gr di farina di grano tenero tipo 00
- 200 ml di acqua frizzante
- 1 uovo
- 3 cucchiai di uva sultanina
- buccia (edibile) grattugiata di 1 limone
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
- olio per friggere
- zucchero a velo qb
Preparazione
