minestra di riso rape e prezzemolo

Tipico comfort food da stagione invernale, questo piatto è perfetto per riscaldare l’animo, oltre che lo stomaco.

Le sue origini, come già suggerisce il titolo, sono semplici e prettamente contadine, legate in particolar modo alla cucina tradizionale lombarda. Riso, rape ed erburin (il prezzemolo, in dialetto) è il classico piatto delle nonne, genuino e gustoso, a cui non si sa mai dire di no.

La preparazione è estremamente facile: l’unico inconveniente, semmai, è il tempo necessario alla preparazione del brodo vegetale. Il nostro consiglio è di spenderci un po’ di tempo in più e farlo voi direttamente, con le verdure che sicuramente avrete a disposizione: carota, cipolla, sedano e patata sono già sufficienti.

Il resto è presto fatto: le rape vanno cotte e insaporite nel brodo, dove infine aggiungerete il riso (la varietà “originario” andrà benissimo per la minestra). Una generosa manciata di Parmigiano grattugiato e trito di prezzemolo a fine cottura e buon appetito!