ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
Questa è una ricetta un po’ fusion, da famiglia italo-giapponese come la nostra: con ingredienti italiani (e la sola aggiunta di salsa di soia) prepariamo un piatto che starebbe perfettamente a suo agio su una tavola giapponese. Due sono gli ingredienti di base di questa ricetta: filetti di pollo e funghi eryngii, la cui accoppiata è particolarmente felice perchè si crea davvero un buon equilibrio di sapore e profumo. Nessuno …
Siete appassionati delle cucine orientali, ma non sempre riuscite a reperire tutti gli ingredienti necessari? Questa ricetta può fare al caso vostro. E’ molto vicina a quella autentica, e soprattutto è facile da realizzare anche in Italia, senza diventare matti a recuperare tutti gli ingredienti autentici. Qui sotto vi spieghiamo come. Cos’è il mapo-tofu Il mapo-tofu è un delizioso piatto della tradizione cinese del Sichuan, una regione interna famosa per …
Se siete giunti su questa pagina, siete probabilmente degli appassionati della cucina giapponese, quella autentica. Qui a seguire raccontiamo un po’ cos’è lo zenzai giapponese. E soprattutto spieghiamo passo per passo come prepararlo in casa, secondo la nostra ricetta di famiglia. Che cos’è lo zenzai giapponese Zenzai (善哉) è un dolce tipico della tradizione giapponese, consumato di solito come merenda o spuntino. Semplice ma davvero delizioso, in Giappone lo si …
Il brodo di carne di pollo è uno dei capisaldi della grande e variegata cucina cinese. Questo brodo è certamente alla base di varie zuppe e minestre, ma viene anche utilizzato nella cosiddetta cucina “wok”, per saltare tante verdure, spesso assieme a carne, pesce o crostacei. Il brodo di pollo alla cinese è caratterizzato da un profumo davvero delizioso, che viene dal giusto mix, a regola d’arte, di zenzero e …
Questo piatto è piuttosto diffuso in Giappone, principalmente come cucina casalinga. Eppure la sua origine è cinese, e più precisamente della cucina cantonese (油淋鶏, cioè “you-lin-ji”). In realtà, come spesso accade, un piatto “importato” da un altro Paese finisce nel tempo per essere adattato al gusto locale. E così quella che segue la possiamo definire una ricetta cinese cucinata da giapponesi. Come preparare il pollo fritto con sesamo e cipollotti …
Questa pagina parla di un signor piatto invernale: sua maestà l’Oden. Nelle serate più fredde, questo è un immancabile piatto conviviale, che riscalda l’animo, oltre che lo stomaco. Cos’è l’oden giapponese L’oden giapponese è una ricca zuppa a base di verdure, pesce e carne, preparata a regola d’arte, in cui viene cucinata una buona varietà di ingredienti. Questa dipende dalla regionalità, o anche semplicemente dalle tradizioni familiari. Per la cottura …
Ecco una ricetta perfetta per coccolarsi in cucina con qualcosa di caldo e gustoso. Questo stufato bianco alla giapponese è perfetto per le giornate più fredde. Qui di seguito spieghiamo cos’è e come prepararlo. Cos’è il cream stew alla giapponese Il cream stew è un tipico piatto della cucina casalinga giapponese. Più esattamente, della cosiddetta cucina all’occidentale (“youshoku”, 洋食), cioè un libero adattamento della cucina occidentale, ma con stile e …
Se siete incuriositi dalla cucina giapponese, questa pagina dedicata al furikake vi tornerà utile. Qui di seguito spiegamo cos’è il furikake e come preparare quello a base di foglie di rapa. Cos’è il furikake giapponese Il furikake, (ふりかけ) è in generale un condimento, piuttosto saporito, che accompagna il riso bianco alla giapponese. Essendo quest’ultimo cucinato sempre senza sale, l’accostamento dei due risulta ben bilanciato. Letteralmente furikake può significare cospargere o …
I funghi eryngii o cardoncelli, sodi e saporiti, sono molto usati nella cucina giapponese. In questa ricetta spieghiamo come portarli a tavola con un piatto un po’ fusion, che profuma di Giappone. Come preparare i funghi eryngii con burro e shoyu I funghi Pleurotus Eryngii (detti anche cardoncelli) sono molto comuni in Giappone, ma relativamente poco diffusi in Italia. La loro coltivazione oggi si concentra in alcune aree del Meridione, …
Ecco un piatto della cucina giapponese casalinga, molto comune e amato, ottimo comfort-food per scaldarsi alla fine di una fredda giornata invernale. Qui sotto vi spieghiamo come prepararlo secondo la nostra ricetta di famiglia. La zuppa di rape alla giapponese E’difficile parlare di una ricetta autentica, dato che in Giappone sono diffuse molte varianti regionali di questa zuppa, se non addirittura familiari. In realtà ciò che la caratterizza, e che …