bocconcini di pollo e zucchine in salsa di miso speziato

bocconcini di pollo e zucchine in salsa di miso speziato

Ecco un piatto decisamente fusion, alla nostra maniera, da famiglia mista.

Bocconcini di pollo e zucchine a rondelle, saltati con una deliziosissima salsa a base di miso e peperoncino. L’ispirazione questa volta è vagamente coreana.

Per la salsa, dal colore rosso scuro, abbiamo usato come base il miso giapponese, unito a salsa di soia e olio di sesamo tostato, e abbiamo preferito utilizzare peperoncino dolce in polvere, invece di quello piccante.

 

Cos'è il miso?
miso
Cos’è il miso?  Come si usa in cucina?  Tante curiosità sulla nostra pagina dedicata al miso

 

Un mix davvero “spaziale”, molto ben equilibrato: il sapido della componente fermentata si mescola all’agrodolce (zucchero e aceto di mele), e al profumo del peperoncino. Davvero irresistibile!

Il risultato: un piatto eccezionalmente gustoso, profumato, oltre che semplice da preparare. Non vi resta che accompagnarlo con del riso bianco, e magari con una buona bottiglia di sake.

 

鶏もも肉とズッキーニのスパイシー味噌炒め pollo e zucchine al spacy miso
Pollo saltato con zucchine in salsa di miso speziata, accompagnato da riso bianco

 

 

Ingredienti (per 4 persone)

  • 600 gr di sovra coscia di pollo (disossato)
  • 4 zucchine medie
  • 1 cucchiaio di vino bianco
  • 1 cucchiaio di salsa di soia

 

Per la salsa

  • 2 cucchiai di miso
  • 2 cucchiaini di peperoncino dolce in polvere
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 2 cucchiai di olio di sesamo tostato
  • 2 cucchiai di vino bianco
  • 2 cucchiai di aceto di mela
  • 1-2 spicchi d’aglio gratuggiato
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • (facoltativo) peperoncino piccante

 

Preparazione

鶏もも肉とズッキーニのスパイシー味噌炒め pollo e zucchine al spacy miso
1) disossate le coscie di pollo e ricavate dei bocconcini; marinate la carne con un cucchiaio di vino ed uno di salsa di soia, mescolate e lasciate riposare per circa 15 minuti

鶏もも肉とズッキーニのスパイシー味噌炒め pollo e zucchine al spacy miso
2) nel frattempo preparate la salsa, mescolando bene tutti gli ingredienti indicati

鶏もも肉とズッキーニのスパイシー味噌炒め pollo e zucchine al spacy miso
3) in una padella con un filo d’olio, scottate le zucchine tagliate a rondelle piuttosto spesse (circa 1 cm), e mettetele da parte

鶏もも肉とズッキーニのスパイシー味噌炒め pollo e zucchine al spacy miso
4) nella stessa padella cuocete ora i bocconcini di carne marinata; non occorre aggiungere ulteriore olio per la cottura

鶏もも肉とズッキーニのスパイシー味噌炒め pollo e zucchine al spacy miso
5) quando la carne è quasi cotta, aggiungete la salsa preparata e saltate il tutto velocemente

鶏もも肉とズッキーニのスパイシー味噌炒め pollo e zucchine al spacy miso
6) infine unite le zucchine che avete messo da parte, e finite di saltare il tutto. Srvite ben caldo, idealmente accompagnato da riso bianco