Questo piatto è piuttosto diffuso in Giappone, principalmente come cucina casalinga.
Eppure la sua origine è cinese, e più precisamente della cucina cantonese (油淋鶏, cioè “you-lin-ji”).
In realtà, come spesso accade, un piatto “importato” da un altro Paese finisce nel tempo per essere adattato al gusto locale.
E così quella che segue la possiamo definire una ricetta cinese cucinata da giapponesi.
Come preparare il pollo fritto con sesamo e cipollotti
La base di questo piatto, tuttavia, è la stessa, che sia di stile cinese o giapponese: pollo fritto, condito con una salsa agrodolce molto aromatica, e irresistibilmente sfiziosa.
Per questa ricetta occorre utilizzare delle sovracosce di pollo, disossate e aperte. Il pollo deve risultare croccante, per questo lo passiamo nella fecola di patate prima della frittura.
La salsa agrodolce, nel frattempo, la prepariamo con una base di salsa di soia, a cui aggiungiamo aceto, zucchero e olio di semi di sesamo tostati.
L’olio di semi di sesamo tostati è uno degli ingredienti che rendono questo condimento decisamente giapponese. Il sapore è piuttosto intenso, e in generale ne basta poco per aromatizzare il vostro piatto.
Volendo si può aggiungere anche dello zenzero fresco appena grattugiato, a seconda del proprio gusto. E poi, ultimo ma non meno importante, se potete, servite questo piatto a tavola con una buona bottiglia di sake!
![olio di sesamo tostato](https://bacchetteepomodoro.com/wp-content/uploads/2018/03/IMG_4220-Copia.jpg)
Ricetta del pollo fritto in salsa di sesamo e cipollotti
Ingredienti (per 4 persone)
- 8 sovracosce di pollo senza pelle
- 2-3 cipollotti
- 60 ml di salsa di soia
- 60 ml di aceto di mela
- 30 ml di olio di semi di sesamo tostati
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- fecola di patate
- olio per friggere
- sale
- pepe
Preparazione
![pollo fritto con salsa di cipollitti 油淋鶏](https://bacchetteepomodoro.com/wp-content/uploads/2020/12/IMG_5626-Copia.jpg)
1) preparate la salsa, tritando i cipollotti e tagliando l’aglio a metà (in modo da eliminarlo facilmente in seguito). Aggiungete salsa di soia, aceto, zucchero, olio di sesamo e semi di sesamo: mescolate il tutto e lasciare riposare
![pollo fritto con salsa di cipollitti 油淋鶏](https://bacchetteepomodoro.com/wp-content/uploads/2020/12/IMG_5629-Copia.jpg)
2) eliminate eventuali parti grasse dalle sovracosce di pollo
![pollo fritto con salsa di cipollitti 油淋鶏](https://bacchetteepomodoro.com/wp-content/uploads/2020/12/IMG_5631-Copia.jpg)
3) rimuovete l’osso dalle sovracosce di pollo, staccandolo delicatamente dalle carni
![pollo fritto con salsa di cipollitti 油淋鶏](https://bacchetteepomodoro.com/wp-content/uploads/2020/12/IMG_5636-Copia.jpg)
4) fate dei tagli sulle parti di carne più spesse, in modo da avere una cottura più omogenea
![pollo fritto con salsa di cipollitti 油淋鶏](https://bacchetteepomodoro.com/wp-content/uploads/2020/12/IMG_5643-Copia.jpg)
5) asciugate la carne con della carta da cucina, salate leggermente e pepate
![pollo fritto con salsa di cipollitti 油淋鶏](https://bacchetteepomodoro.com/wp-content/uploads/2020/12/IMG_5644-Copia.jpg)
6) passate ora le sovracosce nella fecola di patate
![pollo fritto con salsa di cipollitti 油淋鶏](https://bacchetteepomodoro.com/wp-content/uploads/2020/12/IMG_5646-Copia.jpg)
7) friggete le sovracosce a 180°C per il tempo necessario a dorarle (a seconda della grandezza dei pezzi). Servite con la salsa preparata in precedenza