asparagi | BACCHETTE E POMODORO

risotto agli asparagi rosa

La primavera è la stagione degli asparagi. Particolarmente versatili in cucina, benèfici per l’organismo ma soprattutto gustosi, a tavola dovrebbero essere spesso presenti in questo periodo dell’anno. Gli asparagi usati per questa ricetta sono quelli rosa di Mezzago, un piccolo borgo della Brianza, in Lombardia. Siamo andati ad acquistarli direttamente da uno dei produttori locali. La particolarità di questi asparagi è la colorazione lievemente rosa della punta, a differenza del …

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Plumcake salato con asparagi e formaggio

La ricetta di oggi è di quelle particolarmente sfiziose. I sapori rustici, perlomeno a casa nostra, sono sempre i benvenuti. In una teglia stretta e lunga circa 25 cm, ideale per plumcake e pan bauletto, cuociamo questo pane a metà strada tra un plumcake e una torta salata. Ottima per il periodo pasquale. Gli ingredienti sono pochi ed il procedimento abbastanza facile, ma il risultato è golosissimo. Un pane ricco, …

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Risotto agli asparagi con mascarpone, menta e limone

Con l’arrivo della primavera, come resistere alla tentazione di un buon risotto agli asparagi? Gli ingredienti sono pochi e facili da reperire: prendete un bel mazzo di asparagi, un vasetto di mascarpone, qualche foglia di menta fresca ed un limone non trattato ed il profumo sarà irresistibile. Il mio consiglio è di usare un brodo vegetale leggero per la preparazione del risotto, altrimenti un sapore più corposo coprirebbe il profumo …

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Vitello saltato con asparagi e senape in grani

Questa è una ricetta fusion, da famiglia italo-giapponese. Se fossimo in Giappone salteremmo a fuoco vivo carne e verdure con una ghiotta salsa di ostriche (e tra l’altro i giapponesi chiamano questo modo di cucinare “alla cinese”). Noi invece abbiamo preferito una tradizionale senape in grani alla salsa di ostriche. Gli ingredienti sono pochi e semplici: carne di vitello, asparagi freschi dato che siamo in primavera ed un vasetto di …