mezze maniche con asparagi e ceci

mezze maniche con asparagi e ceci

Questo è un piatto di cucina casalinga, tipicamente primaverile, stagione in cui è facile trovare tante varietà di asparagi freschi.

Gli asparagi in generale hanno un sapore piuttosto delicato: quelli verdi che abbiamo usato in questa ricetta hanno un gusto leggermente più deciso degli altri.

Ottima accoppiata, quella degli asparagi verdi con i ceci. Se poi aggiungiamo dei pomodorini che danno colore e qualche foglia di menta per un tocco di freschezza, il risultato è un piatto saporito, colorato ed equilibrato. Si prepara facilmente e con poco tempo.

Una pasta corta rigata come le mezze maniche, garantisce che il delizioso sughetto rimanga ben intrappolato.

 





 

ingredienti (per 4 persone)

  • 400 gr di pasta
  • 230 gr di asparagi
  • 330 gr di ceci sgocciolati
  • 15 pomodorini ciliegino
  • mezza cipolla piccola
  • menta fresca
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale

 

preparazione

  1. tritate la cipolla e rosolatela dolcemente nell’olio per 2-3 minuti;
  2. aggiungete gli asparagi puliti e tagliati a pezzetti, i pomodorini tagliati a metà, i ceci lessati e sgocciolati, qualche fogliolina di menta fresca e sale;
  3. fate cuocere a fuoco morbido e con coperchio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po’ d’acqua se necessario;
  4. lessate la pasta, e conditela con l’aggiunta di un mestolo di acqua di cottura.