Il fritto è sempre sfizioso, si sa, anche se sarebbe bene non esagerare. Questa ricetta è un’ottima idea come antipasto caldo, o per un secondo veloce e gustoso.
Sbollentiamo velocemente gli asparagi e li arrotoliamo nel prosciutto cotto. Infariniamo, passiamo nell’uovo (con l’aggiunta di un po’ di latte) e poi nel pan grattato. Friggiamo infine gli involtini finché non saranno dorati.
Da mangiare caldi appena fritti, accompagnati magari da una glassa di aceto balsamico.
Ricetta degli involtini di asparagi e cotto
Ingredienti (per 4 persone)
- 500 gr di asparagi
- 300 gr di prosciutto di Praga
- 1 uovo
- 30 ml di latte
- farina tipo “00”
- pan grattato
- olio per friggere
- sale
Preparazione
1) portare a ebollizione l’acqua, salare e sbollentare 30 secondi gli asparagi 2) arrotolare gli asparagi con una o due fette di prosciutto (a seconda delle dimensioni) 3) infarinare gli involtini, passarli in un ciotolino dove avrete sbattuto l’uovo con un po’ di latte, e successivamente nel pan grattato
4) friggere gli involtini in olio preriscaldato a 180°C finché non saranno dorati