ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
Le melanzane sono tra gli ortaggi più comuni: quale migliore soluzione per far tutti contenti a tavola se non una succulenta e irresistibile parmigiana? Qui a seguire trovate qualche curiosità sulla parmigiana, e la nostra ricetta spiegata passo per passo. Origini e curiosità sulla parmigiana La parmigiana è antica tanto quanto lo è la presenza delle melanzane sulle tavole italiane. Introdotte dagli arabi dopo il medioevo, le melanzane si diffusero …
La panna cotta è uno dei più comuni e validi dessert, da fine pasto ma anche come sfiziosa merenda. In questa ricetta la prepariamo con la polvere di matcha, che le dona un profumo ed un sapore molto giapponesi. Il matcha è in sostanza la foglia del tè essiccata e macinata finemente. Il colore è tipicamente verde intenso, il profumo piuttosto delicato ed erbaceo, ma al palato un cucchiaino di …
Gli gnocchi di patate sono un grande classico della cucina italiana. Tante le versioni locali, così come le forme date agli gnocchi e le dosi degli ingredienti usati. Ma volete mettere la soddisfazione di fare in casa degli gnocchi con le vostre mani, cuocerli e mangiarli con il vostro condimento preferito? Bene, sappiate che richiede del tempo ma in generale è piuttosto semplice: basta avere un minimo di manualità nella …
Le lasagne, gran piatto dei giorni di festa, hanno origini lontane. A Bologna c’è uno dei capisaldi della tradizione, con la tipica versione a sfoglia verde e ragù… naturalmente alla bolognese. Tuttavia in giro per l’Italia non mancano le varianti regionali, se non addirittura familiari. Quella che segue è la ricetta della versione tra le più diffuse in Abruzzo: conosciuta meglio come “timballo”. Si tratta di sfoglia classica di pasta …
Classico piatto casalingo, le uova cucinate con un buon sughetto di pomodoro e peperoni (chiamate spesso uova in purgatorio) sono un gustosissimo comfort-food, facile e veloce da preparare. A quanto pare l’origine di questo piatto è nordafricana, dove viene chiamato shakshuka. In realtà è molto diffuso in tutta l’area mediterranea, tant’è vero che ne esistono diverse varianti locali, soprattutto per le spezie utilizzate per aromatizzarlo. Quella che segue è giusto la …
Gli involtini primavera sono un classico della cucina asiatica, seppur diffusi in decine di varianti. La ricetta che segue è un’idea un po’ più fantasiosa, e decisamente fusion. Abbiamo usato la pasta fillo, una sottilissima sfoglia a base di farina di frumento molto simile a quella che viene normalmente utilizzata per gli involtini classici. E come ripieno, avocado e formaggio Emmental. Per intingere gli involtini, salsa di soia e succo …
Tipico della primavera, questo antipasto è gustoso ed estremamente facile da preparare. L’accoppiata fave e pecorino è comune soprattutto in centro Italia, mentre invece fave e salame piacciono tanto in Liguria, ma non solo! Qualche accorgimento: Se preferite, una volta sgranate le fave, potete servirle in una ciotola, con dell’olio, sale e una manciata di pepe nero. Infine, fate in modo che a tavola non manchi una buona bottiglia di …
L’insalata di polpo e patate o il polpo in umido al pomodoro sono tra i piatti più gettonati a base di questo grosso e gustoso mollusco. La ricetta che segue è l’alternativa al forno perfetta se siete alla ricerca di nuove ispirazioni. Consigli per un buon polpo gratinato al forno Ricetta del polpo gratinato al forno Ingredienti (per 3-4 persone) Preparazione
Se siete appassionati della Liguria e della sua fantastica farinata di ceci, segnatevi questa ricetta. In pochi passaggi, e con qualche accortezza, potrete replicare a casa vostra una buona farinata ligure. Cos’è la farinata di ceci Tipicamente ligure e dalle origine antiche, la farinata è una sorta di focaccia sottilissima a base di farina di ceci, acqua ed una generosa dose d’olio extra vergine d’oliva. Diffusissima e amatissima in Liguria, …
Tempo di primavera, tempo di asparagi. Ottimi e versatili in cucina, gli asparagi si prestano davvero ad innumerevoli piatti. Nella ricetta che segue, uno dei classici: pasta alla crema di asparagi. Veloce da preparare, facilissima e ovviamente buona. Noi abbiamo preferito mantenere il sapore delicato degli asparagi verdi senza abbondare con il formaggio nella preparazione della crema, che ne avrebbe coperto il profumo. Ricetta delle penne alla crema di asparagi …