panna cotta al matcha

panna cotta al matcha

La panna cotta è uno dei più comuni e validi dessert, da fine pasto ma anche come sfiziosa merenda.

In questa ricetta la prepariamo con la polvere di matcha, che le dona un profumo ed un sapore molto giapponesi.

Il matcha è in sostanza la foglia del tè essiccata e macinata finemente. Il colore è tipicamente verde intenso, il profumo piuttosto delicato ed erbaceo, ma al palato un cucchiaino di matcha risulterebbe molto amaro. Per questo motivo se ne utilizzano piccole quantità.

Il matcha è tradizionalmente legato alla cerimonia del tè, anche se si usa molto anche nella preparazione dei dolci

La panna cotta in generale è piuttosto semplice da preparare. Tenete a mente giusto qualche utile consiglio:

  • la polvere di matcha va diluita gradualmente prima di essere mescolata alla panna cotta in preparazione. Vale sempre la regola generale che due liquidi si mischiano meglio se hanno una consistenza simile;
  • potete aggiungere una leggera spolverata di matcha sulla vostra panna cotta prima di servirla: essendo amara, centellinate la dose (per intenderci, evitate uno strato corposo come se si trattasse di cacao sul tiramisù).

 

polvere di matcha
polvere di matcha: foglie di tè macinate finemente

 




ingredienti

  • 250 ml di panna fresca
  • 250 ml di latte
  • 5 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiaini di matcha in polvere
  • 8 gr di polvere o fogli di gelatina

 

preparazione

panna cotta パンナコッタ
1) unire la polvere di gelatina con tre cucchiai di acqua (se usate i fogli di gelatina, lasciateli rinvenire in sufficiente acqua)

panna cotta パンナコッタ
2) in una pentola unite latte,  panna fresca e zucchero, mescolate e scaldate; spegnete il fuoco appena sta per iniziare l’ebollizione

panna cotta パンナコッタ
3) aggiungete la gelatina e fatela sciogliere

panna cotta al matcha 抹茶パンナコッタ
4) diluite gradualmente la polvere di matcha con qualche cucchiaio del liquido allo step nr.3; dovrete ottenere prima una sorta di pesto denso e senza grumi per poi diluirlo ulteriormente

panna cotta al matcha 抹茶パンナコッタ
5) unite il pesto di matcha, mescolate nella pentola e lasciate raffreddare

panna cotta al matcha 抹茶パンナコッタ
6) versate la panna cotta nei bicchieri e mettete tutto in frigo per almeno 4 ore. Spolverate leggermente la superficie con matcha in polvere prima di servire.