La panna cotta è uno dei più comuni e validi dessert, da fine pasto ma anche come sfiziosa merenda.
In questa ricetta la prepariamo con la polvere di matcha, che le dona un profumo ed un sapore molto giapponesi.
Il matcha è in sostanza la foglia del tè essiccata e macinata finemente. Il colore è tipicamente verde intenso, il profumo piuttosto delicato ed erbaceo, ma al palato un cucchiaino di matcha risulterebbe molto amaro. Per questo motivo se ne utilizzano piccole quantità.
Il matcha in Giappone è tradizionalmente legato alla cerimonia del tè, anche se si usa molto anche nella preparazione dei dolci.
La panna cotta in generale è piuttosto semplice da preparare. Per questa versione al matcha tenete a mente giusto qualche utile consiglio:
- la polvere di matcha va diluita gradualmente prima di essere mescolata alla panna cotta in preparazione. Vale sempre la regola generale che due liquidi si mischiano meglio se hanno una consistenza simile;
- potete aggiungere una leggera spolverata di matcha sulla vostra panna cotta prima di servirla: essendo amara, centellinate la dose (per intenderci, evitate uno strato corposo come se si trattasse di cacao sul tiramisù).
Ricetta della panna cotta al matcha
Ingredienti
- 250 ml di panna fresca
- 250 ml di latte
- 5 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiaini di matcha in polvere
- 8 gr di polvere o fogli di gelatina
Preparazione
