ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
Valle d’Aosta, terra di monti e formidabili scenari. Così come di alpeggi ed ineguagliabili formaggi! Questo piatto è legato ad una valle in particolare, la Valpelline, a nord di Aosta. Ricco e corroborante, più che una zuppa nel senso tradizionale, può essere di fatto un piatto unico, golosissimo tra l’altro. Del resto in inverno in montagna fa freddo, e bisogna scaldarsi adeguatamente con cibi calorici. Pochissimi gli ingredienti di questa …
Questo piatto è piuttosto diffuso in Giappone, principalmente come cucina casalinga. Eppure la sua origine è cinese, e più precisamente della cucina cantonese (油淋鶏, cioè “you-lin-ji”). In realtà, come spesso accade, un piatto “importato” da un altro Paese finisce nel tempo per essere adattato al gusto locale. E così quella che segue la possiamo definire una ricetta cinese cucinata da giapponesi. Come preparare il pollo fritto con sesamo e cipollotti …
I fagioli all’uccelletto sono un semplice ma gustosissimo piatto della cucina tradizionale toscana. Sono così chiamati in quanto pare che il profumo di salvia, che li caratterizza, ricordi quello di un piatto che in passato veniva preparato dopo la caccia, a base, per l’appunto, di piccoli uccellini. Nella tradizione fiorentina si usano prevalentemente fagioli cannellini. I fagioli borlotti sono tuttavia un’ottima alternativa. In realtà grosse differenze non ce ne sono, …
La tradizione tirolese dei knödel è un vero e proprio omaggio alla cucina di recupero. Pane raffermo, uova, latte e poco altro, danno vita ad un comfort-food perfetto da gustare nella stagione fredda. Varianti locali ce ne sono tante, così come quelle familiari. La nostra versione è un canederlo con impasto classico, ma insaporito con mele, noci e zola. Ed è cotto in forno. Ecco giusto qualche utile consiglio: Ricetta …
Questa pagina parla di un signor piatto invernale: sua maestà l’Oden. Nelle serate più fredde, questo è un immancabile piatto conviviale, che riscalda l’animo, oltre che lo stomaco. Cos’è l’oden giapponese L’oden giapponese è una ricca zuppa a base di verdure, pesce e carne, preparata a regola d’arte, in cui viene cucinata una buona varietà di ingredienti. Questa dipende dalla regionalità, o anche semplicemente dalle tradizioni familiari. Per la cottura …
Con la stagione fredda tornano al mercato tante verdure a foglia verde. Una di queste è il cavolo nero. Il cavolo nero (o toscano) non è una verdura comunissima come le bietole o le erbette, ma è un po’ più difficile da reperire. Il suo gusto però è decisamente interessante. Infatti le sue foglie restano più croccanti in cottura e danno quel deciso sapore di broccolo o cavolo, per l’appunto, …
Se siete giunti su questa pagina, siete, probabilmente come noi, degli estimatori di questo liquore tradizionale. O, come minimo, ne siete incuriositi. Ebbene, qui vi raccontiamo un po’ cos’è la genziana e quali sono le sue caratteristiche. E a seguire, la nostra ricetta per preparare in casa un buon liquore alla genziana, secondo l’autentica tradizione abruzzese. Lo potrete sorseggiare in purezza, a conclusione di un pasto importante, oppure come bevanda …
Ci viene piuttosto spontaneo associare la polenta al nord Italia, magari condita con abbondanti formaggi o in accompagnamento al brasato. Così come associeremmo una zuppa di pesce profumata di spezie mediterranee alla cucina del sud Italia. Eppure lo stivale d’Italia è lungo e variegato. Soprattutto in cucina! Ecco allora la ricetta di oggi: polenta e salsicce secondo la tradizione abruzzese. Polenta e salsiccia della tradizione abruzzese Un classico piatto della …
Ecco una ricetta perfetta per coccolarsi in cucina con qualcosa di caldo e gustoso. Questo stufato bianco alla giapponese è perfetto per le giornate più fredde. Qui di seguito spieghiamo cos’è e come prepararlo. Cos’è il cream stew alla giapponese Il cream stew è un tipico piatto della cucina casalinga giapponese. Più esattamente, della cosiddetta cucina all’occidentale (“youshoku”, 洋食), cioè un libero adattamento della cucina occidentale, ma con stile e …
Quest’anno vi siete procurati delle olive belle, sane e mature, e volete cimentarvi con la salatura e la conservazione? Allora siete giunti sulla pagina giusta. Qui di seguito vi spieghiamo come farlo al meglio! Buona lettura. La raccolta delle olive Nel periodo che va grosso modo dalla metà di Ottobre alla metà di Novembre si concentra buona parte della raccolta delle olive. Naturalmente ogni varietà di ulivo ha i suoi …