sardine gratinate al forno

sardine gratinate al forno

Le sardine appartengono alla grande famiglia del pesce azzurro, facili da reperire, a buon mercato e salutari per l’organismo perché contengono buone quantità di grassi polinsaturi omega-3. E soprattutto sono estremamente versatili in cucina: con la pasta, fritte, grigliate, al forno: c’è l’imbarazzo della scelta…

Tanti buoni motivi per scegliere più spesso questi pesciolini al banco del supermercato o in pescheria. E poi sappiate che le sardine, come le alici, date le piccole dimensioni, sono piuttosto semplici da sfilettare: bastano pochi semplici movimenti ed è fatta. Certo, bisogna prenderci un pochino la mano 🙂

Qui sotto spieghiamo come sfilettare le sardine. In questo modo potrete acquistarle intere “a vista”, secondo la regola generale per cui il pesce in vendita già sfilettato potrebbe non essere più freschissimo.

In questa ricetta prepariamo una sorta di timballino al forno, alternando più strati di filetti di sardine con pangrattato, formaggio, prezzemolo, aglio e olio. Le carni gustose e saporite delle sardine sono una garanzia per la riuscita del piatto.

 





 

ingredienti (per 4 persone)

  • 800 gr di sardine da pulire
  • 80 gr di provola (o pecorino)
  • 50 gr di pangrattato
  • 1 spicchio d’aglio
  • prezzemolo
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale

 

preparazione

sardine al forno iイワシのパン粉焼き
1) rimuovete la testa della sardina tagliandola alla base; con la testa verranno via buona parte delle interiora

sardine al forno iイワシのパン粉焼き
2) con una leggera pressione delle dita asportate la pinna dorsale

sardine al forno iイワシのパン粉焼き
3) seguite la spina dorsale passando un dito all’interno della sardina dalla testa verso la coda: in questo modo otterrete due filetti; tirate via la spina dorsale mantenendo la coda

sardine al forno iイワシのパン粉焼き
4) sciacquate velocemente sotto poca acqua corrente e asciugate le sardine sfilettate su carta da cucina

sardine al forno iイワシのパン粉焼き
5) preparate un trito di prezzemolo e aglio, aggiungete il formaggio grattugiato, il pangrattato, l’olio e salate leggermente

sardine al forno iイワシのパン粉焼き
6) ungete la base di una pirofila con dell’olio e disponete le sardine sfilettate le une accanto alle altre fino a formare uno strato omogeneo

sardine al forno iイワシのパン粉焼き
7) coprite con il mix che avete preparato, e proseguite con il secondo strato di pesce e così via, fino a esaurimento degli ingredienti. Cuocete in forno a 200°c circa 15 min.