ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
L’insalata di polpo e patate o il polpo in umido al pomodoro sono tra i piatti più gettonati a base di questo grosso e gustoso mollusco. La ricetta che segue è l’alternativa al forno perfetta se siete alla ricerca di nuove ispirazioni. Consigli per un buon polpo gratinato al forno Ricetta del polpo gratinato al forno Ingredienti (per 3-4 persone) Preparazione
Il polpo è un ottimo ingrediente per antipasti e piatti unici dal sapore di mare. In questa ricetta lo sbollentiamo e lo saltiamo poi in padella con le patate. Ricetta facile e veloce, ma sempre gradita. Il polpo fresco ha una carne piuttosto dura e necessita un trattamento prima di essere cucinato. Per una ricetta veloce, consiglio di usare un polpo congelato, solitamente già pulito, le cui carni saranno state …
Le vellutate di verdure sono un piatto particolarmente amato nella stagione fredda. Classico comfort food, ci riscaldano e ci appagano lo stomaco oltre che il palato. Il broccolo (o cavolo) romanesco è uno degli ortaggi più azzeccati da portare a tavola come vellutata: il suo sapore è delicato, una via di mezzo tra il broccolo vero e proprio ed il cavolfiore. E’ un alimento sano (ed è ricco di vitamina …
La quiche è un po’ come la pizza: le varianti sono quasi infinite, dipende solo dal gusto personale, dal mood del momento e dagli ingredienti a disposizione. Radicchio e pancetta, lo sappiamo, sono un’accoppiata particolarmente fortunata. A questa aggiungiamo una buona caciotta di mucca, non stagionata altrimenti il suo sapore coprirebbe quello del radicchio (che rimane il protagonista di questa ricetta)… ed è fatta. Il risultato è molto equilibrato, saporito …
Il pak-choi è una verdura di origine asiatica, molto simile ad un cespo di bietolina, con costa carnosa bianca e foglia verde. Il gusto ricorda vagamente quello della cima di rapa, leggermente pungente. Il pak-choi ha un buon contenuto di sali minerali, ed è in generale una buona alternativa alle verdure più comuni. Ormai è piuttosto facile trovarlo nei supermercati più grossi, oltre che al mercato e da fruttivendoli ben …
Un classico della cucina di origine veneta, ma adottato in tutto lo stivale. Il fegato alla veneziana è un piatto sfizioso e dal gusto deciso sebbene mai invadente: o lo amate oppure lasciate perdere. Semplice come pochi, questi piatto ha bisogno in sostanza di due soli ingredienti: il fegato e le cipolle. Il primo dev’essere naturalmente freschissimo. E poi le cipolle, cotte in abbondante olio d’oliva, che si riducono fino …
Il broccolo romanesco (o cavolo romanesco) è una delle verdure invernali tra le più gustose e versatili in cucina, oltre che salutare per l’organismo (ricco di vitamina A e C) e dotato di particolare “senso estetico” (le sue rosette a spirale sono meravigliose). Se cercate un modo per renderlo ancora più delizioso, praticamente irresistibile anche per i più piccini, questa ricetta facile da preparare può tornarvi utile. Basta avere in …
Con la stagione fredda arriva il tempo delle verze. Particolarmente versatili in cucina, le verze si prestano a tantissime idee sfiziose, grazie al sapore deciso e ad una certa consistenza della foglia, anche dopo la cottura (ancora di più se hanno subito una gelata, come tradizione insegna). La ricetta di oggi è perfetta se abbiamo a disposizione una verza fresca dalle foglie verdi e croccanti. Basta usare le foglie di …
Avete in frigo un cespo di radicchio lungo e della pancetta a fette, possibilmente affumicata? Non avete la pancetta ma avete dello speck? Bene lo stesso… La ricetta di oggi è velocissima da preparare, anche quando siete più che di fretta. Ma il successo è assicurato. La pancetta abbrustolita accompagnata dal sapore piacevolmente amaro del radicchio rende questi involtini tanto semplici quanto gustosi. Un’ottima idea di antipasto. Per un tocco …
Che bontà, il baccalà fritto. Un classico della cucina di mare, ideale come antipasto sfizioso o come secondo corposo. Noi abbiamo usato un buon filetto di baccalà sotto sale, tagliato a pezzi di circa 5 cm e messo in ammollo in acqua fredda per 3 giorni. L’acqua in questo caso va cambiata un paio di volte al giorno. In alternativa potete usare il baccalà già dissalato. Da servire caldo appena …