La quiche è un po’ come la pizza: le varianti sono quasi infinite, dipende solo dal gusto personale, dal mood del momento e dagli ingredienti a disposizione.
Radicchio e pancetta, lo sappiamo, sono un’accoppiata particolarmente fortunata. A questa aggiungiamo una buona caciotta di mucca, non stagionata altrimenti il suo sapore coprirebbe quello delicato del radicchio… ed è fatta.
Il risultato è molto equilibrato, saporito ma non stucchevole, come può accadere se “caricate” la vostra sfoglia con troppi ingredienti o troppo saporiti.
Insomma, come ogni buona quiche che si rispetti, giocate d’anticipo e preparatene due teglie, perché tutti vorranno fare il bis! 🙂
ingredienti (diametro teglia 30 cm)
- 1 cespo di radicchio lungo (circa 350 gr)
- 180 gr di caciotta di mucca non stagionata
- 160 gr di pancetta a cubetti
- 20 gr di Parmigiano Reggiano
- 3 uova
- 120 ml di latte
- 1/4 di cipolla
- pepe
preparazione
