ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese

quiche di verza con porri e speck

quiche di verza con porri e speck

Con la stagione fredda arriva il tempo delle verze. Particolarmente versatili in cucina, le verze si prestano a tantissime idee sfiziose, grazie al sapore deciso e ad una certa consistenza della foglia, anche dopo la cottura.

La ricetta di oggi è perfetta se abbiamo a disposizione una verza fresca dalle foglie verdi e croccanti. Basta usare le foglie di verza in sostituzione della sfoglia, e si ottiene questa “quiche verde”, ripiena di scamorza, speck e uova … il profumo è eccezionale, ed il gusto pure!

 

quiche di verza

 

 

ingredienti (per una teglia di diametro 30cm)

  • 8 foglie di verza (quelle più esterne)
  • 2 porri
  • 70 gr di speck a cubetti
  • 1 patata
  • 100 gr scamorza affumicata
  • 30 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 4 uova
  • 150 ml di latte
  • olio evo, sale e pepe

 

preparazione

1)  tagliare i porri a rondelle e la patata a fettine sottili e rosolarli con olio in padella per qualche minuto;
2)  aggiungere lo speck, aggiustare di pepe e rosolare ancora per qualche minuto;
3)  lavare le foglie di verza, eliminando la parte più dura del torsolo centrale e sbollentarle velocemente in acqua salata; adagiarle poi nella teglia come se fossero petali di un fiore;
4) mettere al centro il ripieno di patate, porri e speck; sbattere le uova con latte e formaggio grattugiato e versare il tutto sul ripieno; aggiungere la scamorza tagliata a dadini;
5) chiudere la quiche ripiegando le foglie di verza e cuocere in forno a 180° per circa 35-40 minuti.

 

 





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