Con la stagione fredda arriva il tempo delle verze. Particolarmente versatili in cucina, le verze si prestano a tantissime idee sfiziose, grazie al sapore deciso e ad una certa consistenza della foglia, anche dopo la cottura (ancora di più se hanno subito una gelata, come tradizione insegna).
La ricetta di oggi è perfetta se abbiamo a disposizione una verza fresca dalle foglie verdi e croccanti. Basta usare le foglie di verza in sostituzione della sfoglia, e si ottiene questa “quiche verde”, ripiena di scamorza, speck e uova … il profumo è eccezionale, ed il gusto pure!
Giusto un consiglio: se la verza è particolarmente grande e usate le sue foglie più esterne, che sono più dure, provate a ungerle con olio sulla superficie: al forno diventeranno croccanti e saporite.
Sappiate inoltre che la verza si sposa bene con diversi tipi di ripieno: qui sopra un esempio di quiche con zucca, bacon e cipollotti, in sostituzione di scamorza, speck e uova.
Ricetta della “quiche verde” di verza
Ingredienti (teglia diametro 30cm)
- 8 foglie di verza (quelle più esterne)
- 2 porri
- 70 gr di speck a cubetti
- 1 patata
- 100 gr scamorza affumicata
- 30 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 4 uova
- 150 ml di latte
- olio evo, sale e pepe
Preparazione
