risotto ai porri e robiola

risotto ai porri e robiola

Il risotto è uno di quei piatti che fanno sempre una buona figura a tavola, specialmente nella stagione fredda. Caldo, cremoso, saporito, un buon risotto è appagante per gli occhi e naturalmente per il palato 😉

In questa versione casalinga oggi lo abbiamo preparato con dei porri freschi, dal loro profumo caratteristico ma non invadente. E della robiola a pasta molle (non quella in versione spalmabile, per intenderci), che con quella punta leggermente acidula arricchisce il sapore del nostro risotto. Noi abbiamo usato un brodo di carne. Per un sapore più “semplice” è possibile usare un brodo vegetale.

Il risultato: un primo piatto perfetto a pranzo o anche a cena, facile e veloce da preparare.

 




ingredienti (per 4 persone)

  • 400 gr di riso tipo carnaroli
  • 1 porro
  • 180 gr di robiola a pasta molle
  • 1,2 lt di brodo
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 50 gr di burro
  • pepe qb
  • sale qb

 

preparazione

  1. lavate il porro e tagliatelo a rondelle sottili; a parte preparate anche il formaggio tagliato a piccoli cubetti;
  2. in una pentola a fuoco morbido per qualche minuto fate ammorbidire il porro con il burro ed una manciata di pepe;
  3. aggiungete il riso e fatelo “tostare” per un po’ mescolando per evitare che si attacchi
  4. sfumate con il vino bianco; poi aggiungete gradualmente il brodo e cuocete il tempo necessario, mescolando di tanto in tanto
  5. un paio di minuti prima di completare la cottura aggiungete il formaggio a cubetti, continuando a mescolare. Regolate di sale e pepe prima di servire