Risotto con zola pere e noci

Risotto con zola pere e noci

Ecco un altro grande classico, sempre amato, specie in autunno, a casa come al ristorante: risotto con Gorgonzola, pere e noci.

Piatto raffinato, che unisce il sapore deciso di questo Signor Formaggio con la dolcezza della frutta. Un mix particolarmente azzeccato, impreziosito dalla croccantezza delle noci.

E poi la sua cremosità: un generoso pezzo di Gorgonzola sciolto a fine cottura rende questo risotto davvero golosissimo. Impareggiabile! Tenete giusto un pochino più asciutto il risotto prima di sciogliere il formaggio, in modo da ottenere alla fine la giusta cremosità.

Noi abbiamo usato il Gorgonzola piccante, per un contrasto più netto con la dolcezza della pera. Ma non per questo invadente, anzi: fenomenale! Tuttavia se amate i sapori più morbidi, scegliete quello dolce. 

 

Ingredienti (per 4 persone)

  • 360 gr di riso carnaroli
  • 170 gr di Gorgonzola piccante (o dolce)
  • 1-2 pere mature
  • 7-8 noci
  • ½ cipolla
  • vino bianco per sfumare il riso
  • circa 1.2 lt di brodo vegetale
  • burro
  • sale
  • pepe

Preparazione