Il riso venere è un incrocio italiano tra varietà locale e varietà nera asiatica. Ottimo nelle insalate fredde estive, ma non solo.
Il suo sapore è particolare, più intenso ed aromatico del riso classico. Il suo colore, poi, spicca su tutto e, unito a quello delle proprie verdure preferite, rende la nostra tavola davvero molto colorata e divertente.
Oltre ad essere profumato e colorato (viola scuro tendente al nero), questa varietà di riso è anche una buona fonte di fibre e di antiossidanti. Quindi, a patto di non utilizzarlo con condimenti particolarmente grassi e pesanti che vanificherebbero ogni effetto, può risultare anche un ingrediente salutare per l’organismo.
Questa ricetta è un esempio di come preparare la propria insalata estiva con il riso nero e le verdure che si hanno a disposizione nel frigo. Naturalmente la scelta degli ingredienti può essere personalizzata, con i colori ed i sapori che più ci piacciono.
Ricetta dell’insalata di riso venere
Ingredienti (per 4 persone)
- 400 gr di riso venere
- 2 carote
- 150 gr di piselli
- 100 gr di mais sgocciolato
- 5-6 ravanelli
- succo di limone
- olio extra vergine d’oliva
- sale
Preparazione
