Se cercate un’idea sfiziosa e più particolare per la vostra domenica pranzo, questa ricetta con le patate dolci può fare al caso vostro.
Le patate dolci, meno diffuse di quelle universalmente note ma altrettanto versatili in cucina, sono un’ottima alternativa per dei piatti particolarmente gustosi.
In questa ricetta usiamo quelle dalla buccia viola e la polpa arancione. Il sapore leggermente dolce di questi gnocchi si mescola a quello deciso di speck e gorgonzola. Il risultato è un primo piatto davvero squisito: da accompagnare con un buon bicchiere di vino rosso!
Ricetta degli gnocchi di patate dolci
Ingredienti per 4 persone
- 900 gr di patate dolci
- 300 gr di farina (da regolare)
- 200 gr di gorgonzola
- 100 gr di speck
- 30 gr di burro
- sale
- pepe
Preparazione
1) lessate le patate partendo da acqua fredda, immergendole intere con la buccia. Infilzatele con uno stuzzicadenti o con la forchetta per sapere quando sono pronte
2) pelate le patate ancora calde (nel caso bagnatevi ripetutamente le dita con un po’ d’acqua fredda) e passatele in uno schiaccia patate. Allargate il tutto in modo che esca il vapore residuo e lasciate riposare circa 10-15 minuti. In questo modo le patate perderanno umidità e richiederanno meno farina
3) aggiungete gradualmente la farina e cominciate a mescolare il tutto
4) via via che aggiungerete la farina, il tutto inizierà a prendere consistenza. Quando riuscirete con le mani a modellare un panetto morbido, siete pronti per lo step successivo
5) tagliate dei pezzetti di impasto, modellateli con le mani fino a formare dei cilindri del diametro di 1 centimetro, e ricavate i vostri gnocchi (idealmente da 1 a 2 centrimetri di grandezza).
6) opzionale: se avete l’apposita tavoletta, rigate gli gnocchi. Questo aiueterà ad assorbire meglio il condimento
7) tagliate lo speck a listarelle e scottatelo in padella in modo da renderlo leggermente croccante
8) portate l’acqua ad ebollizione, salate leggermente e versate gli gnocchi un po’ per volta. Via via che veranno a galla, saranno pronti da scolare e ripassare in padella
9) sciogliete il burro in padella e saltate velocemente gli gnocchi, aggiungendo il gorgonzola a pezzetti e aiutandovi con qualche mestolo d’acqua di cottura degli gnocchi. Condite con lo speck abbrustolito e servite caldo