ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
La quinoa è un utile ingrediente in cucina, specie in estate per preparare in poco tempo dei piatti golosi, colorati e rinfrescanti. Qui di seguito trovate la nostra ricetta per un’insalata di quinoa a base di datterini, cetrioli, olive capperi e formaggio. Che cos’è la quinoa La quinoa (chenopodium quinoa) è una pianta appartenente alla stessa famiglia di spinaci e barbabietole, originaria del centro e sud America. I suoi semi …
Chi è stato in vacanza in Friuli l’avrà sicuramente assaggiato. Chi invece ci vive, in Friuli, molto probabilmente ha la fortuna di mangiare questa delizia ogni volta che lo desidera (o quasi). Qui sotto spieghiamo un po’ cos’è il frico e soprattutto come prepararlo in casa, con pochi e semplici accorgimenti. Cos’è il Frico friulano Il frico (localmente anche fricò o fricot) è una sorta di sfiziosissimo tortino a base …
Se cercate un’idea sfiziosa e più particolare per la vostra domenica pranzo, questa ricetta con le patate dolci può fare al caso vostro. Le patate dolci, meno diffuse di quelle universalmente note ma altrettanto versatili in cucina, sono un’ottima alternativa per dei piatti particolarmente gustosi. In questa ricetta usiamo quelle dalla buccia viola e la polpa arancione. Il sapore leggermente dolce di questi gnocchi si mescola a quello deciso di …
Zucca e speck sono certamente una delle accoppiate più felici a tavola. Specialmente in autunno, con i loro colori dal giallo, passando per l’arancione e fino al rosso, sembrano richiamare quelli del foliage di questa stagione. La dolcezza della zucca si combina molto bene con l’aroma ed il gusto deciso dello speck: il risultato, come tutti sappiamo bene, è molto equilibrato. Per fare una ricetta più ghiotta, noi abbiamo aggiunto …
Un classico della cucina romana, ma non solo, gli gnocchi alla romana sono uno dei primi piatti all’italiana che non deludono mai. Portateli a tavola e farete la gioia di grandi e piccini. Garantito. Gli gnocchi alla romana hanno un’origine popolare, essendo molto spesso preparati a partire da una base di semola di grano duro, impreziosita da latte, burro e noce moscata. In alternativa alla pura semola di grano duro, …
Cosa sono le fettuccine Alfredo Le fettuccine “Alfredo” sono oggi, un po’ sorprendentemente, uno dei piatti più rappresentativi della cucina italiana negli Stati Uniti. Nascono a Roma agli inizi del ‘900, e portano il nome dell’ideatore, tale Sig. Alfredo, per l’appunto, titolare di una trattoria della capitale. Nella versione originale, tanto semplice quanto deliziosa, la pasta viene condita a regola d’arte con una generosissima dose di burro e Parmigiano grattugiato. …
Gran classico della tradizione siciliana, la pasta con le sarde (“pasta chi sardi”, o meglio “ch’i sardi”) è un primo piatto gustoso e prelibato. Il sapore deciso delle sardine fresche è perfettamente bilanciato dal profumo del finocchietto. Il tutto, unito alla dolcezza dell’uva sultanina, ai pinoli e allo zafferano rendono questo piatto davvero unico: un concentrato, davvero molto equilibrato, di colori e profumi della cucina siciliana. Di origine “povera”, questo …
Valle d’Aosta, terra di monti e formidabili scenari. Così come di alpeggi ed ineguagliabili formaggi! Questo piatto è legato ad una valle in particolare, la Valpelline, a nord di Aosta. Ricco e corroborante, più che una zuppa nel senso tradizionale, può essere di fatto un piatto unico, golosissimo tra l’altro. Del resto in inverno in montagna fa freddo, e bisogna scaldarsi adeguatamente con cibi calorici. Pochissimi gli ingredienti di questa …
La tradizione tirolese dei knödel è un vero e proprio omaggio alla cucina di recupero. Pane raffermo, uova, latte e poco altro, danno vita ad un comfort-food perfetto da gustare nella stagione fredda. Varianti locali ce ne sono tante, così come quelle familiari. La nostra versione è un canederlo con impasto classico, ma insaporito con mele, noci e zola. Ed è cotto in forno. Ecco giusto qualche utile consiglio: Ricetta …
Con la stagione fredda tornano al mercato tante verdure a foglia verde. Una di queste è il cavolo nero. Il cavolo nero (o toscano) non è una verdura comunissima come le bietole o le erbette, ma è un po’ più difficile da reperire. Il suo gusto però è decisamente interessante. Infatti le sue foglie restano più croccanti in cottura e danno quel deciso sapore di broccolo o cavolo, per l’appunto, …