ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
Con la stagione calda alle porte, ritorna il tempo delle insalate di riso e i piatti freddi. La ricetta di oggi è facile da preparare, gustosa, ed è ottima per un pic-nic fuori porta. Gli ingredienti che usiamo oggi sono pochi ma buoni: riso rosso integrale, zucchine novelle e melanzane perline (nella foto); aggiungiamo pomodorini secchi e caciocavallo per dare accento e menta e aglio per dare profumo. Un consiglio: …
Questa ricetta può essere preparata, volendo, tutto l’anno, con ingredienti surgelati. Tuttavia consigliamo di eseguirla in primavera, quando è stagione di fave, piselli e carciofi: avrete decisamente un risultato più gratificante! Minestra di primavera: pochi e semplici ingredienti Questo è un piatto delizioso e profumato, che racchiude in sé tutto il gusto delle verdure di primavera. La ricetta è semplice, il segreto è procurarsi ingredienti freschi e dosarli in modo …
Se siete giunti su questa pagina, saprete già probabilmente cos’è l’aglio orsino e state cercando un’idea da portare a tavola… Per tutti gli altri, qui sotto trovate qualche informazione utile sull’utilizzo in cucina di questa prelibatezza di primavera! Cos’è l’aglio orsino L’aglio orsino è una pianta a foglie verdi e fiori bianchi che, come suggerisce il nome, è imparentata con l’aglio, sebbene il suo sapore sia meno pungente dell’aglio comune. …
La stagione dei carciofi va grosso modo, a seconda della varietà, da metà autunno fino a primavera inoltrata. In questo periodo è possibile trovare i carciofi praticamente ovunque: al mercato, nei supermercati e dai fruttivendoli. L’importante è che siano freschi. I carciofi romaneschi, grossi e tondeggianti, o anche i carciofi violetti, sono perfetti da cucinare ripieni. Consigli per la preparazione dei carciofi ripieni Questo tipo di ripieno a base di …
I cavolini di Bruxelles, come le altre verdure della stessa famiglia (verza, cavolfiore, broccolo), si prestano in modo particolare alla preparazione di piatti sfiziosi. In generale le verdure di questa famiglia si accompagnano bene alla carne di maiale, e particolarmente azzeccato è risultato l’abbinamento dei cavolini con il sapore affumicato dello speck e la cremosità del formaggio brie. La ricetta di oggi è facile da preparare e da portare a …
Oggi prepariamo una versione di polpette gustosa e profumata, con un abbinamento un po’ insolito: catalogna e macinata di suino. Il risultato è interessante e rappresenta una valida alternativa al tipo di cottura che spesso riserviamo alla catalogna, cioè lessata e ripassata in padella con olio e aglio. Prepariamo anche una salsa profumata al limone per accompagnare le polpettine: ottimo accostamento. Ricetta delle polpette di catalogna e suino Ingredienti (per …
Si chiama broccolo ma è diverso dall’immagine comune che viene in mente pensando al broccolo, ovvero di un alberello verde in miniatura. Appartiene però alla stessa famiglia. Qui sotto una ricetta semplicissima per apprezzare tutto il suo sapore ed il suo aroma. Cos’è il broccolo fiolaro Il broccolo fiolaro è una verdura invernale, ma è piuttosto raro e difficile da trovare al di fuori del territorio originario in cui è …
Il cardo è una verdura particolare e molto saporita. Eppure non è molto conosciuta, ed il suo utilizzo in cucina è perlopiù legato ad alcune zone d’Italia. Qui a seguire vi proponiamo la ricetta autentica della zuppa di cardi secondo la versione abruzzese: un gran classico della tradizione natalizia. I cardi nella tradizione natalizia abruzzese In buona parte d’Abruzzo, per il pranzo di Natale, è tradizione preparare una deliziosa zuppa …
La borragine è una pianta selvatica che cresce in maniera spontanea nei campi, ma può essere anche coltivata. Comune sulle tavole dei nostri nonni, è caduta un po’ nel dimenticatoio dei cibi di una volta. Con un pizzico di fortuna però quella coltivata la si può trovare al mercato o da qualche fruttivendolo ben fornito. Chi la sa riconoscere, invece, può andare alla ricerca di quella spontanea, a condizione che …
La ricetta di oggi è un profumatissimo piatto della cucina di mare che, almeno negli ingredienti, strizza un po’ l’occhio alla Tiella barese, ben nota ai buongustai. Gli ingredienti sono pochi e facilissimi da reperire. L’unica cosa veramente importante sono le cozze: abbiate cura di sceglierne della migliore qualità e solo se freschissime. Le cozze infatti sono ancora vive quando le compriamo in pescheria o al supermercato. Una volta a contatto …